Yerres est connue pour sa rivière ou ses impressionnistes, mais également pour ses macarons. Yannick Lefort, maître pâtissier fondateur de l’enseigne « Macarons Gourmands » est entré dans cette belle aventure en 1999 pour atteindre une très grande renommée : Enseignement, presse, plateaux télé et écriture font partie de son quotidien, avec récemment une participation sur M6 dans l’émission « Le Meilleur Pâtissier », puis E=M6.
Quelques macarons « remarquables » figurent au catalogue :
- Les croq’s (coques de macarons mignatures)
- Les macarons salés « jardiniers », primés au concours d’art culinaire / gastronomie 2010
- Les ZAPERIMACS (mini coques de macarons salées)
Récemment, en mars 2015, une boutique a été inaugurée à Paris dans le 6ème arrondissement. (Actualité via Canal Gourmandises)
Pour apprécier ces douceurs yerroises, profitez des jours de ventes aux particuliers les vendredi et samedi.
Adresse & contact
Macarons Gourmands
2, rue Rossini – 91 330 YERRES
Tél. : 01 69 49 61 11 – Fax : 01 69 49 20 06
Email : info@macarons-gourmands.fr
Site Web : www.macarons-gourmands.fr
Jours d’ouverture
Vendredi de 9h à 13h et de 14h à 17h
Samedi de 9h à 13h et de 14h à 17h
On en parle ici :
– Via Le Parisien : Yerres : il révolutionne le Macaron
– Via Le Parisien : Le roi des macarons victime de contrefaçons
– Sur M6 : Emission « Le meilleur pâtissier »
Quelques photos de réalisations et durant une visite guidée
Les macarons sont difficiles à faire car ils dépendent de nombreux facteurs pour être réussis. Les macarons laissent souvent les cuisiniers à domicile frustrés et implorent de l’aide car il faut beaucoup de pratique pour les réussir. Les macarons sont très à la mode en ce moment, ce qui explique aussi leur prix, mais comme tout amateur de sucreries le sait, ils en valent vraiment la peine !
De plus, il n’y a pas beaucoup de paquets de macarons au supermarché, bien qu’ils commencent à apparaître et à devenir plus populaires. Seules les boulangeries et pâtisseries haut de gamme comme Macarons Gourmands proposent des macarons, alors n’entrez pas dans une petite boulangerie miteuse en vous attendant à trouver un petit macaron délicat.
Si vous aimez les macarons, vous devez investir dans le bon matériel, comme une poche à douille et un batteur électrique. Un sachet à fermeture rapide ne fera pas office de poche à douille pour la confection de macarons, car ceux-ci doivent avoir une taille et une forme spécifiques. Utilisez également une moule coûteuse, car si vous utilisez un produit bon marché, vous verrez des macarons ratés.
Un autre conseil est que vous ne pouvez pas sauter d’étapes lorsque vous faites des macarons. Suivez la recette sur Labochef à la lettre. Vous pourriez vous dire « à quoi bon », mais la vérité est que si vous ne suivez pas la recette comme elle le dit, vous n’aurez pas de produit fini, du tout.
Ne faites pas une grosse fournée de macarons le soir d’un anniversaire ou d’un dîner, car ils ne seront pas parfaits et vous ne pourrez pas les servir, ce qui vous fera perdre beaucoup de temps et d’ingrédients.