La Provence est un lieu d’une grande beauté et d’une gastronomie fabuleuse. Margaret Clare, expatriée dans le magnifique village perché de Vence, décrit ses saveurs préférées de la Provence… un régal pour les yeux autant que pour l’estomac.
Fruits de mer et champignons de Provence
Les fruits de mer sont disponibles en abondance et les plats locaux utilisent toutes les formes d’aliments frais de la mer pour produire des plats sans prétention, mais fantastiques. De simples moules provençales, servies avec du pain frais et un verre de rosé de la région, constituent un repas digne d’un roi. En septembre, la saison des champignons sauvages est à nos portes. Autrefois, on annonçait la saison et le prix à la radio locale, mais maintenant, le mot se répand et les marchés locaux regorgent de ces incroyables tubercules. Les girolles sont très appréciées et sont fabuleuses dans des pâtes avec une sauce aux girolles arrosée d’un vin rouge local.
Vin d’orange
Le vin d’orange, c’est le parfum de la Provence dans un verre. Ouvrez une bouteille de ce fabuleux apéritif en hiver et vos sens seront ravivés et vous rappelleront le soleil de Provence. Au printemps dernier, nous avons entrepris de fabriquer cette liqueur d’orange, avec notre voisin qui nous avait accueillis dans la région en nous offrant un apéritif au vin d’orange. Il s’agit d’infuser des oranges amères et des oranges douces avec de l’alcool brut et du vin blanc ou rosé, un bâton de cannelle et du sucre.
Il est traditionnellement dégusté en apéritif avec un amuse-bouche ou en digestif après un dessert. Recette du Vin d’Orange maison.
Liqueurs locales provençales
La distillation de fruits et légumes en liqueurs est très appréciée en Provence et lors de la fête du Moyen et Haut Pays, les villageois de la région présentent leur savoir-faire et leur savoir-faire. Vous pourrez déguster le liquide blanc qui coule de l’alambic dans une cruche : prune, cerise, pomme, poire… Apparemment, autrefois, les villages reculés qui bénéficiaient d’une récolte abondante produisaient cette liqueur pour passer le temps en hiver. Cela semble être une bonne idée.
Si vous visitez la Provence, un Pastis glacé réveillera vos sens mais attention, c’est un alcool très fort et il est préférable de n’en boire qu’en petite quantité, qui se troubleront avec l’ajout d’eau.
Les Fontaines de la Foux
Les fontaines de la ville proclament la vitalité et la valeur sanitaire de l’eau qui descend des collines chargée de minéraux. La légende raconte que si vous buvez l’eau de La Foux, vous vivrez jusqu’à 100 ans. Les habitants locaux font la queue tous les jours aux fontaines avec des bouteilles pour emporter chez eux cette fameuse eau à boire. Ils l’utilisent également pour arroser leurs plantes et affirment qu’elle est totalement inégalée par les engrais commerciaux.
Treize desserts de Noël en Provence
La cueillette des truffes en Provence