C’est merveilleux de constater qu’un nouveau type de collaboration émerge ici, où le plaisir et l’hospitalité sont au centre des préoccupations. Cet été, plusieurs restaurants éphémères se sont annoncés dans les domaines viticoles, comme le domaine viticole Wöhrwag, le domaine viticole Kusterer et Zimmerle. Un bref aperçu à noter :
Le fait que le vin et la nourriture se marient bien n’est pas une découverte récente. C’est bien que de plus en plus de domaines vinicoles invitent des chefs au domaine.
Spéléologie près de Kusterer
Par exemple, la Spelunkerei de Stuttgart-Wangen joue dans la cave Kusterer à Neckarhalde. Du jeudi 18 au dimanche 21 juin, des vins (de la cave Kusterer bien sûr) seront disponibles au verre ; la carte des vins en bouteille est similaire à celle de la Spelunkerei, fidèle à la devise « ce que nous aimons boire », comme le résument les exploitants. Cela signifie des vins et des vins mousseux de France, d’Italie, de Suisse, mais bien sûr aussi d’Allemagne et d’Autriche. Il y aura une ou deux raretés limitées sur la carte. Il y a des plats à partager, comme des croquettes, des légumes marinés maison, du pâté en croûte maison, des sandwichs grillés et une sélection de fromages. Et tous ceux qui sont tombés amoureux du pain de Julius Brantner à Munich pourront désormais le déguster chez Kusterer.
Spelunkerei près de Kusterer ; 18-21 juin ; Horaires d’ouverture : jeudi et vendredi à partir de 16h, samedi et dimanche à partir de 14h. Pressoir à gravité, Kusterer Winery, Gayernweg 55, 73733 Esslingen. Réservations sur www.weingut-kusterer.de ou www.spelunke-stuttgart.de
Bo’teca se promène
Les plus âgés se souviennent probablement encore du merveilleux restaurant Bo’teca à Stuttgart-Botnang. Le restaurant étant trop petit et trop chaud en été, le propriétaire Sebastian Werning a pensé à l’héberger. Il a donc trouvé un logement à la cave Wöhrwag, qui est depuis quelques années sa résidence d’été sous l’ancien nom de « Bo’teca se promène ». Heureusement, la tradition a été maintenue, c’est pourquoi le Künstlerhaus, qui a joué « French Open » dans la cave pendant huit semaines, s’installe désormais avec un menu complet. Les dates sont du 16 au 18 juillet et du 23 au 25 juillet. (139,00 euros par personne)
Résidence d’été Boteca au domaine viticole Wöhrwagdu 16 au 18 juillet et du 23 au 25 juillet ; www.im-kuenstlerhaus.de
Nagare est invité au domaine viticole Zimmerle
Shinichi Nakagawa cuisine pour les Zimmerles chez Belzer. La rumeur a probablement déjà circulé selon laquelle sa cuisine japonaise se marie bien avec le vin. Dans son restaurant Nagare à Stuttgart-Feuerbach, il allie la cuisine japonaise traditionnelle avec des produits régionaux et des influences européennes. Il est soutenu par sa famille et son épouse Kanako. Les vendredi 24 et samedi 25 juillet de 18h30 à 18h30. il y aura cinq plats comprenant les vins correspondants, ainsi que des distillats, de l’eau minérale et du café (219 euros par personne). En raison du nombre limité de places, veuillez réserver à temps par e-mail à [email protected] ou par téléphone au 07151/ 33893.
Nagare au domaine viticole Zimmerle24 et 25 juillet, Belzer 100, 71334 Waiblingen-Beinstein, www.zimmerle-weingut.de
