Le chef Spencer Richards, originaire du Royaume-Uni, a passé des années en vacances en Normandie avec sa famille. Il aimait la culture et l’histoire et surtout la fabuleuse gastronomie de cette région du nord de la France. Finalement, il n’a plus pu résister à l’attrait de la Normandie. Il s’est installé à Saint-Hilaire-du-Harcouët, dans la Manche, et a créé Normandy Cooking Days – une fabuleuse expérience culinaire pour les gourmets, et il a rénové une ancienne boulangerie et l’a transformée en un gîte confortable.
Journées de la Cuisine Normande
« La nourriture est une partie si précieuse de la vie en France », déclare le chef Spence, « et ici à Saint-Hilaire-du-Harcouët, nous avons la chance d’avoir un fabuleux marché de rue et d’excellents boulangers artisanaux, des boucheries primées, des épiciers et d’autres magasins merveilleux ».
Les Normandy Cooking Days offrent la possibilité de découvrir la cuisine typiquement française et spécifiquement normande. Et mieux encore, le chef se déplace chez vous pour vous enseigner à votre domicile ou résidence de vacances (sur la région Caen-Cherbourg-St Malo). « Apprendre à cuisiner à la normande, c’est mieux quand on le vit vraiment et qu’on l’apprend in situ » s’enthousiasme le chef Spence. Une expérience culinaire d’une journée est très amusante et tout à fait délicieuse. Acheter certains des meilleurs produits au monde directement auprès des agriculteurs et des producteurs, « il y a tellement de fierté en soi », dit-il, rend la cuisine ici exaltante et très spéciale.
Il n’y a pas d’heures de déjeuner précipitées, la manière française est de préparer quelque chose de délicieux et ensuite d’avoir le temps de vraiment le savourer. C’est exactement ce que proposent les Normandy Cooking Days. Le matin, vous ferez vos achats au marché et dans les magasins. Ensuite, le chef vous apprendra à préparer des plats français classiques avec vos produits frais – peut-être des moules marinières ou du coq au vin ou du homard frais, une tarte aux pommes normande ou une riche crème brûlée crémeuse. Toutes les plaques de cuisson, ustensiles, articles divers et fiches de recettes vous seront fournis. Et à la fin de votre journée de cuisine, vous recevrez un certificat de formation et le chef sera à votre disposition pour répondre à toutes vos questions par la suite.
Vous pouvez cuisiner seul, en couple, en groupe ou en famille, et si vous cuisinez seul, pourquoi ne pas inviter votre famille à vous rejoindre pour dîner afin de savourer le délicieux repas que vous avez préparé.
Délicieuse cuisine normande
La cuisine normande est riche et savoureuse et la philosophie locale est « si elle ne pousse pas près de chez vous, ne l’utilisez pas ». Les pommes sont un favori en Normandie », partage le chef Spence « de la confiture de pommes au petit-déjeuner avec du jus de pomme. Endives avec une vinaigrette au vinaigre de cidre et à l’huile végétale, mais pas de moutarde puisque celle-ci est de Dijon ! Calamars flambés au Calvados (jus de pomme distillé) au dîner, tarte aux pommes en dessert ».
Le beurre et la crème sont également populaires dans les plats riches de Normandie « Maintenant, je vais lancer une dispute ici, les Moules Marinière en Angleterre contiennent de la crème, mais si vous ajoutez de la crème, c’est vraiment des Moules Normandie. Idem pour les sauces au poulet ou au porc, les pommes et la crème en tout !
«Pour moi», déclare le chef Spence, «il n’y a tout simplement rien de mieux que des huîtres, suivies de porc normand et quelque chose avec des pommes et de la crème fraîche de la ferme en dessert – c’est tellement normand». La cuisine normande n’est pas compliquée, mais, souligne ce sympathique chef lors de son cours de cuisine, cela ne veut pas dire qu’elle est simple. « Ce n’est pas difficile » et les ingrédients de saison sont essentiels.
Nous avons le regret de vous informer que ce cours est actuellement fermé et nous essayons actuellement de trouver un nouveau cours pour vous…
Recette de cocotte de porc à la normande