L’une des choses qui saute aux yeux lorsque l’on vit dans la région du Nord Pas-de-Calais, c’est le respect durable que les gens d’ici ont pour la tradition, leur patrimoine, les coutumes et les savoir-faire d’autrefois, et une belle illustration de cela est le merveilleux Moulin de Lugy.
Il existe de nombreux endroits où vous pouvez voir des exemples de fabrication artisanale (savoir-faire artisanal) dans toute la région, notamment la fabrication du fromage, la cuisson du pain, des méthodes de construction telles que les torchis (murs de boue et de paille) et bien plus encore.
Il y a un moulin à Lugy depuis des siècles. Il est mentionné pour la première fois dans des documents anciens datant de 1112 et on a l’impression que le paysage magnifique où il se trouve ne change pas beaucoup d’un siècle à l’autre. Des vaches dans les champs, des forêts touffues, la rivière qui serpente paisiblement à travers les champs de blé et de maïs, des oiseaux qui plongent dans et hors des haies… C’est une scène intemporelle de la vie rurale.
Le moulin appartient aujourd’hui à Betty et Bernard Delrue qui sont tombés sous son charme il y a une dizaine d’années lors d’une visite dans la région. Le moulin était alors très délabré mais ils ont vu qu’il avait du potentiel et au cours des années suivantes, ils l’ont remis en marche et ont créé une boulangerie biologique, installé une turbine génératrice d’électricité pour exploiter la puissance de la puissante roue à eau et, mieux encore, ils proposent des cours de boulangerie traditionnelle.
Les cours ont lieu un week-end par mois et vous pouvez soit rester et profiter de leur hospitalité, soit simplement suivre le cours. Le cours de fabrication du pain est extrêmement populaire et Floriane, la fille de Bernard et Betty, parle un peu anglais et se fera un plaisir de traduire pour les non-francophones. Le pain est cuit dans un immense four ancien appelé La Grand Mère. Fabriqué en pierre et doté d’un four alimenté au bois, le four donne une qualité très particulière au goût du pain. Je peux m’imaginer être dans la pièce par une journée glaciale d’hiver en train de mettre la pâte dans l’énorme bouche de ce four sur l’une des palettes en bois traditionnelles, la pièce se remplissant de l’arôme du pain cuit.
C’est un week-end idéal pour tous ceux qui souhaitent profiter d’un véritable séjour rural français et d’un cours de fabrication de pain traditionnel avec une famille française extrêmement accueillante et amicale dans un endroit des plus merveilleux. Manger le pain que vous faites n’est que la cerise sur le gâteau ! Vous pouvez voir les détails du cours sur le site Web du Moulin de Lugy.