La cuisine du sud de la France est célèbre, savoureuse et fabuleuse – Lucy Pitts goûte un peu de cuisine du sud de la France dans deux des meilleurs restaurants de Montpellier. L’élégant et cool Le Petit Jardin et le coloré et vibrant Burger et Blanquette. Comme la craie et le fromage, vous pourriez penser, mais ils ont une chose en commun – une cuisine savoureuse dans la charmante ville de Montpellier…
Il n’y a rien de mieux pour terminer en beauté une journée passée à explorer Montpellier qu’en plongeant un orteil, ou plus précisément une fourchette, dans l’une des cuisines alléchantes de la ville. Comme dans tant de villes françaises, vous n’aurez que l’embarras du choix ici, mais j’ai commencé ma récente journée d’exploration par un déjeuner matinal sur l’élégante Esplanade Charles de Gaulle de la ville, à l’est du vieux quartier historique.
Cuisine colorée des cafés de Montpellier
Avec ses cafés colorés baignés de soleil, ses musiciens de rue éclectiques, ses jolis jardins nichés à l’ombre des platanes et ses vues imprenables sur la ville, l’Esplanade est, selon Arnaud Bongarzone, propriétaire du Burger et Blanquette, l’endroit idéal pour manger. En plus d’être un endroit frais et tranquille loin de l’effervescence de la Place de la Comédie, en juillet et en août, l’Esplanade accueille également une soirée hebdomadaire le vendredi soir, une « Estivale », une célébration des produits locaux et du vin accompagnée de musique, de danse, d’artisanat et même de lectures de livres. Vous pouvez y acheter un verre de vin avec trois remplissages pour seulement 5 €.
Alors si vous avez passé la matinée à contempler quelques heures en silence quelques-uns des grands chefs-d’œuvre de la ville ou à flâner parmi certaines des expositions plus contemporaines du Musée Fabre, du Pavillon Poulaire ou de l’Espace Dominique Bagouet, pourquoi ne pas vous effondrer dans un bistrot à proximité pour un rafraîchissement léger et un grand verre bien frais de l’atmosphère de la ville.
La cuisine des cafés de Montpellier est aussi colorée et artistique que ses habitants et le vin est presque obligatoire au déjeuner. J’ai opté pour le Burger et Blanquette, non seulement parce qu’il avait la moitié avant d’une 2CV comme menu, mais aussi parce que je suis facilement séduite par l’idée d’une salade au fromage de chèvre ou d’un hamburger vraiment correct. Et comme Arnaud a gravi les échelons en passant par le Boudin Blanc de Mayfair, il n’est pas surprenant que ma salade soit arrivée avec plus qu’une touche d’originalité et j’aurais facilement pu être tentée de passer le reste de l’après-midi à rêver en profitant de la brise légère et des restes de la bouteille fraîche.
Rythme et saveurs méditerranéennes
Le soir venu, lorsque vous êtes fatigué d’avoir exploré la ville et que les rues commencent à fluctuer avec la foule hédoniste du soir, cela vaut la peine de se glisser dans les ruelles calmes et étroites du vieux quartier historique pour rechercher certains des restaurants vraiment exceptionnels de la ville.
Si vous recherchez des étoiles Michelin, vous les trouverez au Jardin des Sens, avenue Saint-Lazaire, plus loin du centre, mais je n’ai pas pu résister à la séduisante cour du Petit Jardin, juste à côté de la rue Jacques Rousseau. De là, vous pouvez voir les 14ème Les murs du siècle de la cathédrale Saint-Pierre à travers les feuilles d’arbres centenaires et les lanternes suspendues aux branches de nuances fraîches et calmes de vert vous apaisent dans un repas salace de 3 plats.
Leur interprétation sereine de la vichyssoise en amuse-bouche, suivie d’un saumon mi-cuit (partiellement ou légèrement cuit) moelleux et fondant accompagné d’un confit légèrement vanillé et d’un veau dégoulinant de légumes tendres au beurre, servis avec ces bêtes les plus irrésistibles, les pommes boulangères, à mon avis, doivent être la fin parfaite d’une journée vraiment gourmande. Terminez le tout si vous le pouvez avec un délicieux framboisier léger (des framboises enveloppées dans une tunique crémeuse et blotties dans une génoise légère) et même si vous ne pourrez peut-être pas retourner à votre hôtel, vous aurez eu un avant-goût de certains des vrais talents de Montpellier.
Où que vous mangiez à Montpellier, la cuisine semble être délicate et subtile et pourtant toujours évocatrice de toute la sensualité de cette délicieuse ville.
Pour en savoir plus sur Montpellier, rendez-vous sur www.montpellier-france.com