L’asperge pousse partout (sauvage ou cultivée) et rien ne vaut son goût fraîchement cuisiné avec du beurre fondu et peut-être un œuf poché. La glycine est incroyable et si colorée qu’elle en coupe le souffle. À la mi-avril, les festivités de Pâques sont terminées.
Ici à la Maison de la Roche, j’ai fait installer une nouvelle cuisine et je profite de l’occasion pour devenir une déesse domestique ! Je ne donne pas de noms, mais un certain boulanger bien connu du Royaume-Uni est venu me rendre visite et m’a appris à faire du pain, ce qui serait très utile si je n’étais pas entourée d’un certain nombre de boulangeries extrêmement bonnes.
En parlant de gastronomie, un déjeuner accompagné d’un verre de rosé au bord du Canal du Midi est l’une des façons les plus relaxantes de profiter d’une pause de midi. Pour contrer ce désagrément, une promenade dans les forêts de pins, les vignobles ou les champs de coquelicots à proximité est à la fois belle et saine.
Pour les amateurs de randonnées en bord de mer, les promenades en planches de Peyriac de Mer ne décevront pas. Cette station balnéaire est située à côté de l’étang de Sigean et de Bages, immédiatement au sud de Narbonne. A l’époque romaine, le niveau de l’eau étang était plus élevé qu’il ne l’est maintenant, et donc le étang Il s’agissait d’un immense port pour la Narbonne romaine, avec de nombreux ports plus petits, tels que Bages et Port Mahon à Sigean, où des jetées romaines existent encore.
A la même époque, Narbonne, Bages, Peyriac et Sigean étaient ouverts sur la mer ; le banc de sable actuel de Guissan à Port la Nouvelle n’existait pas il y a deux mille ans. Pour rejoindre Peyriac et Bages, deux villages à part entière, il faut traverser les marais et salins ou des marais salants sur un sentier étroit. Entouré de marais salants et de flamants roses étonnants, ce parc vaut vraiment le détour.
Honor Marks gère la Maison de La Roche, un domaine viticole autrefois négligé du Languedoc-Roussillon qui a été ramené à la vie en tant que gîtes.