L’Aveyron est l’une de ces régions presque secrètes de France dont on pense qu’elles ne peuvent exister dans la vraie vie. Les anciens villages bastides aux rues pavées et sinueuses vous donnent l’impression d’être dans un endroit où le temps s’est arrêté. On y trouve des vallées verdoyantes et des prairies fleuries, des gorges boisées et des vignobles accrochés au flanc de collines abruptes. Les hameaux médiévaux dont les toits dépassent des voûtes feuillues qui couvrent les vallées vous invitent à vous arrêter et à flâner avec émerveillement.
Des villes comme Estaing, officiellement l’une des plus belles de France, et Conques, sur la route des pèlerins, sont d’une beauté sublime. Villefranche-de-Rouergue possède l’un des plus beaux marchés de France, qui s’étend de la place Notre-Dame avec des étals remplis de fruits et légumes, d’épices, de bonbons collants, de pains et de pâtisseries chauds, d’herbes, de fleurs, de viandes tournant lentement à la broche et de vastes casseroles de coquillages fumants, tout cela vous taquine et vous tente. Najac avec son étonnant château et ses vues spectaculaires, Belcastel où vous traversez un pont et vous vous retrouvez à remonter le temps, et Roquefort, berceau du célèbre fromage.
C’est un endroit à ne pas bousculer mais à savourer, où l’on tombe amoureux d’un art de vivre. Totalement préservée du tourisme de masse, c’est La France Profonde, immuable, authentique et pleine de charme.