Fromage Mont d’Or de France

Il n’y a pas d’autre mot pour le dire, le Mont d’Or est onctueux, tellement il est onctueux, et voici une anecdote étrange sur le fromage : c’est l’un des rares fromages français qu’il faut manger avec une cuillère !

Gluant, coulant, collant et liquéfié (et ce n’est pas un mot que vous verrez souvent appliqué au fromage) Mont d’Or ou Vacherin Le Mont d’Or ou Vacherin du Haut-Daubs est si français qu’il devrait porter un béret et un baguette. Il porte le nom du Mont d’Or (Montagne d’Or) dans la région du Jura, Franche Comté, département du Doubs.

En France, il est vénéré comme le meilleur des fromages au lait cru et lorsque vous le goûterez pour la première fois, vous comprendrez pourquoi.

C’était un fromage préféré du roi Louis XV et c’est le seul fromage français qui se déguste à la cuillère. Il n’est fabriqué qu’entre le 15 août et le 15 mars et tire son goût de noisette unique de l’écorce d’épicéa dans laquelle il est enveloppé. Seules onze usines du Jura français sont autorisées à le produire. C’est un fromage protégé et il n’y a rien d’autre de comparable.

Si vous avez un Mont d’Or bien mûr, vous pouvez le manger directement à la sortie du pot : trempez-le dans un morceau de baguette fraîche et récupérez-le, ou étalez-le dessus avec une cuillère ! Il a un délicieux goût de noisette et de terre.

Ou faites-le cuire au four – une façon très populaire de le manger en France car il fait ressortir encore plus de saveur.

Comment faire cuire le fromage Mont d’Or

Préchauffer le four à 200C/ 400F/Gaz 6.

Retirez le couvercle et placez la boîte sur une plaque à pâtisserie.

Il existe différentes façons de le cuisiner, nature, avec un peu de poivre et/ou de sel de mer, un filet d’huile d’olive, de l’ail, des copeaux de truffes, des herbes ou du vin. Vous pouvez y tremper du pain, des croûtons, des saucisses, tout ce que vous voulez comme pour une fondue. Mais voici l’une des recettes les plus appréciées du Mont d’Or chaud, le Mont d’Or cuit au four :

Prenez un couteau et percez quelques fentes dans le fromage et insérez un peu d’ail émincé dans les trous.

Moudre un peu de poivre noir sur le dessus, verser dessus un peu de vin blanc

Mettre au four pendant environ 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient complètement mous.

Retirer et déguster avec une baguette croustillante ou des pommes de terre nouvelles et arroser du reste de vin blanc !

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