La gastronomie de Nice fait partie de son patrimoine. C’est l’une des deux seules villes de France à le faire. Lyon, souvent appelée la capitale gastronomique de la France, est l’autre.
Lyon n’a qu’à bien se tenir car Nice est en train de rattraper son retard. Et si vous demandez à un Niçois, il vous assurera bien sûr qu’il n’a pas seulement égalé, mais dépassé son rival gastronomique. Fruits, légumes, fromages, poissons et une forte influence italienne (après tout, la frontière n’est qu’à 20 minutes en voiture) font de la cuisine ensoleillée de Nice une cuisine pleine de saveurs.
« Ici, les gens aiment la bonne cuisine, c’est dans leur ADN », explique Caterina, italienne et désormais niçoise. « On appelle ça la ‘Nicoise de cœur’. A Nice, on respecte le paysage, la géographie, la saison… On apprend à cuisiner avec des produits frais quand ils sont disponibles ».
Il existe deux grands marchés à Nice, le célèbre Cours Saleya, à deux pas de la mer Méditerranée et le « marché des locaux » de la Libération.
Le marché du Cours Saleya
Les stands colorés de spécialités locales telles que la Socca et la Pissaladière aromatique vous donneront envie de vous arrêter pour grignoter. Confitures maison, épices exotiques, poissons locaux, miels bio, fruits juteux, huile d’olive, sel de mer et légumes luxuriants vous feront humer les odeurs et saliver sur les saveurs de Nice. Et tout cela dans le cadre le plus parfait. Le Cours Saleya est bordé de magnifiques bâtiments aux couleurs pastel et de cafés florissants. Jetez un œil à travers les entrées voûtées de cette place paradisiaque et vous apercevrez en arrière-plan les eaux bleues de la mer Méditerranée.
Ouvert du mardi au samedi de 07h30 à 18h00. Le lundi est consacré aux antiquités et le dimanche est réservé au marché aux fleurs.
Marche Libération le marché des habitants de Nice
Le marché couvert est un centre d’activité où les habitants se pressent pour acheter le poisson le plus frais, des produits fabuleux et du pain tout juste sorti du four. À quelques kilomètres à l’intérieur des terres, le marché a tendance à être un peu moins cher ici et beaucoup plus convivial avec un petit café convivial où les gens s’arrêtent pour un café qui les réveille sérieusement ou un pastis.
Horaires d’ouverture Mardi – Dimanche 06h00 – 12h30
Cuisine Nissarde
Profitez de la merveilleuse variété de produits des restaurants spécialisés dans la gastronomie niçoise. Nombre d’entre eux ont été reconnus pour leur contribution particulière. Vous découvrirez des saveurs et des goûts qui ont mis des siècles à se perfectionner et aucune visite de la ville n’est complète sans une dégustation. Vous trouverez le label « cuisine nissarde » dans plusieurs restaurants ou à l’office de tourisme. Essayez A Buteghinna (), où trois mamies (nanna en français) cuisinent à merveille dans une petite cuisine et vous nourrissent comme si vous étiez votre famille (ci-dessus).
Mangez jusqu’à l’arrêt complet
Il est tout à fait possible de se priver de nourriture à Nice. Il existe de nombreux restaurants de cuisine régionale parmi lesquels choisir, mais voici quelques-uns de mes préférés : 4 des meilleurs restaurants de cuisine niçoise à Nice
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