Entre les collines des Cévennes et les plaines ensoleillées du Languedoc, Uzès médiévale est non seulement l’une des plus belles villes du sud de la France, mais aussi l’une des plus délicieuses. Des anciennes traditions de confiserie aux savoureux plats à base de truffes, la gastronomie d’Uzès et du département du Gard reflète un terroir riche façonné par les oliveraies, les vignobles et les influences méditerranéennes.
Que vous déambuliez sur la place aux Herbes avec un panier de produits du marché ou que vous vous attardiez autour d’un verre de vin local, les qualités culinaires d’Uzès ensoleillées sont vraiment délicieuses.
Classiques salés
La région compte plusieurs spécialités salées, dont la brandade de morue, un mélange salé et soyeux de morue, d’huile d’olive, de crème et d’ail. Servi tiède sur du pain ou du pain frit dans l’huile d’olive, c’est un goût classique du sud de la France. Il existe également le Petit pâté nîmois qui aurait été inventé dans la ville voisine de Nîmes au début des années 1800 : une tourte à la viande épicée à base de veau et de porc. La tapenade, un mélange d’olives, d’anchois et d’ail, est un favori des apéritifs – notamment la Cartagène, un vin fortifié local. Le pélardon, fromage de chèvre des Cévennes, l’un des plus anciens fromages d’Europe, est un incontournable. Achetez-le au marché hebdomadaire ou à la Fromagerie Albert place Albert 1er près de l’office de tourisme.
La campagne autour d’Uzès est comme un garde-manger de saveurs méditerranéennes. Les oliveraies dominent le paysage, produisant des huiles de haute qualité ; les truffes noires aiment le soleil et le terroir, et les oignons doux du Vers-Pont du Gard (en septembre il y a un marché dédié à ce délicieux produit).
Lieu idéal pour déguster tous les bons produits du terroir, Les Compagnons du Terroir se trouvent à quelques kilomètres d’Uzès, dans le village médiéval de Castillon-du-Gard, et sont devenus une attraction touristique à part entière, un incontournable pour tous ceux qui aiment bien manger. C’est une boutique avec plus de 2500 produits et un superbe café en terrasse – idéal pour prendre un verre de vin, un café et ce qu’on appelle un « goûter de dégustation » – et j’appelle un festin !
L’immense choix de produits comprend les olives Picholine de 20 km, le saucisson de taureau de Camargue, le Pélardon de la ville potière voisine de Lussan, la pompe à l’huile d’olive d’Uzès, considérée comme un délice de Noël « mais c’est trop bon pour seulement une fois par an », m’a-t-on dit en dégustant. sur la table de grand-mère, c’est tellement spécial », me dit-on. Les délicieux produits représentent les saveurs culinaires de cette région. Ouvert toute l’année, vous pourrez acheter dans la boutique et y manger à l’heure du déjeuner ou tenter une dégustation. Tout au long des mois de juillet et août, la boutique et la terrasse, ambiance guinguette, sont ouvertes jusque tard le vendredi.
Des choses douces
Uzès est depuis longtemps célèbre pour la réglisse. Introduite comme plante médicinale, elle est devenue une industrie de confiserie florissante au XIXe siècle, avec des usines établies dans la ville au XIXe siècle. C’est ici qu’a été créée la célèbre marque française de réglisse, conférant à Uzès la réputation de capitale française de la réglisse. Aujourd’hui, cet héritage perdure sous le nom Haribo, qui a acquis l’entreprise de confiserie locale à la fin des années 1900. Aux portes d’Uzès, vous pourrez visiter le musée Haribo où l’histoire de la douceur est racontée – avec dégustation incluse – et où l’immense boutique fait rêver les gourmands !
Dans la ville, cherchez les Croquets d’Uzès – biscuits croustillants aux amandes, la Figatine – une riche confiserie aux figues et aux amandes, le Nougat, les calissons et autres délices provençaux. Les amateurs de chocolat adoreront Mes Chocolats situé Boulevard Gambetta. Fabriqué par le maître chocolatier Alfonso Cannarozzo qui utilise des produits à base de cacao et travaille avec des producteurs locaux, le choix de chocolats est innovant et totalement irrésistible. Yvette qui travaille en boutique peut vous aider à choisir, lui dire quelles saveurs vous aimez « pour vous aider à assouvir votre passion » dit-elle. Pour moi, elle m’a recommandé du gingembre et du jus de citron – c’est délicieux !
Vin
Les Romains ont laissé derrière eux non seulement des bâtiments, mais aussi une passion pour le vin, et cette région est l’une des plus anciennes régions viticoles d’Europe. Des vins rouges fruités, des vins blancs et des rosés délicats sont produits et les producteurs locaux partagent leur savoir-faire d’expert avec une gamme variée d’expériences œnologiques comprenant des sentiers de découverte des vignes, des cours d’œnologie, des dégustations et des ateliers.
Plusieurs domaines allient art et vigne comme le Domaine Deleuze Rochetin, le Domaine de Malaïgue et le Domaine de Panéry où sont élaborés 14 cuvées dont un effervescent naturel et dispose d’une galerie d’art en visite gratuite. L’expérience de dégustation de vins est superbe et, en général, les vins du Gard sont moins chers que la plupart des régions du sud de la France. Panéry possède également l’un des plus grands vergers d’oliviers de France et des preuves récemment découvertes ont révélé que les Romains cultivaient des olives sur ce site il y a 2000 ans. Il y a aussi un fabuleux restaurant – leur brunch du dimanche est légendaire dans cette région – et un menu pour le déjeuner à un prix très raisonnable ; ainsi qu’un hébergement en hôtel de luxe.
Marché d’Uzès
Au centre d’Uzès se trouve la charmante place aux Herbes, une place médiévale magnifiquement préservée, ombragée par des platanes et encadrée de bâtiments à arcades. Pendant des siècles, c’est le centre commercial et social de la ville. Autrefois, les marchés de fruits et légumes étaient connus sous le nom de « marchés aux herbes », d’où leur nom. La tradition se perpétue avec des marchés animés qui se tiennent deux fois par semaine (mercredi et samedi).
Où manger
Il y a tellement de bons restaurants à Uzès qu’il est difficile de savoir par où commencer !
Le Bistro du Chai a ouvert ses portes à l’été 2025 et a acquis une excellente réputation auprès des locaux – dans une ville qui dispose déjà d’un si grand choix de restaurants, c’est une véritable réussite. Avec une cuisine ouverte, une excellente carte des vins et une cuisine savoureuse, c’est l’un des meilleurs.
Les Terroirs, place aux Herbes, c’est de la bonne bouffe, une vue fabuleuse sur la fontaine du centre, et le soir, quand les lumières scintillent dans les arbres, c’est assez magique.
La Villa Curti au centre d’Uzès est superbe, par une journée ensoleillée sous la terrasse couverte de vignes, vous aurez moins l’impression d’avoir fait une pause pour manger, et plus de mini vacances !
Le Vieux Café, sur l’avenue principale bordée de platanes, est idéal pour observer les gens, et les habitants adorent se retrouver ici pour de la bière, des tapas et des collations.
Le Ten, près de la Place aux Herbes, est petit mais propose un excellent menu et Midi à l’Ombre a un grand chef, une cuisine raffinée, un beau restaurant – ne manquez pas le dessert au chocolat !
Événements
Il se passe toujours quelque chose tout au long de l’année, avec des événements emblématiques qui célèbrent le patrimoine, la gastronomie et la culture locales. Fêtes, fêtes traditionnelles, marchés et événements gourmands ont lieu toute l’année : foire aux vins en août, aux truffes noires des campagnes d’Uzès, célébrées chaque hiver – toute la ville sent la truffe en janvier et février ; et le festival Saveurs et Savoirs en octobre.
Pour en savoir plus sur Uzès : uzes-pontdugard.com
