Les producteurs de bière du Grand Nord de la France revitalisent l’industrie brassicole, et à Lille, les micro-brasseries ont porté la bière vers de nouveaux sommets !
La bière est-elle le vin nouveau en France ? Si vous allez à Lille, la capitale de la région Hauts-de-France, on vous pardonnera certainement de le croire ! La ville historique a vu une renaissance de l’industrie brassicole au cours des 20 dernières années. Mais ces microbrasseurs d’un nouveau genre ne produisent pas seulement des bières standards. Ils brassent des bières nouvelles et passionnantes, des bières expérimentales, des bières acidulées, des bières fruitées, des bières stout, des bières blondes, des IPA old school, des doubles IPA, des IPA de la Nouvelle-Angleterre, des bières blondes américaines, des bières blondes, des bières stockées dans des fûts de whisky, de cognac et de vin. et plus. Ces nouvelles bières ont un effet d’entraînement dans l’industrie et la tendance de la bière s’est répandue dans toute la France.
Le champagne du nord
La bière est brassée en France depuis des centaines d’années. Mais c’est grâce au roi de France Louis XIV que la culture brassicole du nord a pris une telle importance. Il a ordonné que les importations de bière en provenance des Pays-Bas, qui étaient en guerre avec la France, cessent, et que le nord de la France soit obligé de brasser suffisamment de bière pour les besoins français.
Jusqu’aux années 1990, la bière était brassée de manière plutôt traditionnelle dans les grandes brasseries, mais les nouvelles micro-brasseries sont innovantes, créatives et parfois ludiques avec leur mélange. Les nouvelles bières sont brassées de manière artisanale, il n’y a pas d’algorithme pour cela, c’est une question de passion, d’expérimentation et de création de goûts uniques. Et les bières modernes ont trouvé une toute nouvelle légion de fans.
Il existe plus de 30 micro-brasseries à Lille. En général, 3 à 4 personnes seulement participent au processus de production artisanale et elles produisent environ 1 000 hl (175 000 pintes) par an, contre plus de 1,5 million de pintes par jour pour Heineken.
Vous trouverez à Lille un choix énorme de bars, brasseries et bistrots associant bière et gastronomie…
Fête des Brasseurs – où boire de la bière et manger à Lille
Les meilleurs bars de Lille
Le Capsule : Les locaux vous diront que c’est LE bar où aller pour les amateurs de bière. C’est le plus ancien bar et l’un des plus populaires de cette ville artistique qui regorge de bars. Les accords mets et bières sont une tendance croissante en France et au Capsule, ils proposent un superbe plateau de charcuterie pour accompagner les nombreuses bières que vous pouvez essayer.
Les bières pression comprennent des bières françaises, internationales et belges ainsi que des bières locales. Bière aigre, IPA, double IPA, stout, Pale Ale, American IPA, bio – il y en a pour tous les goûts de bière ici. Choisissez un verre de dégustation si vous souhaitez en essayer plusieurs – le personnel ici connaît vraiment sa bière. N’hésitez pas à leur demander de l’aide et ils vous donneront des conseils et astuces sur la bière parfaite pour vous. Une véritable institution pour les amateurs de bière.
Un personnel compétent, des chaises confortables et une gamme de bières exceptionnelle et constamment renouvelée : que demander de plus ? Bar-lacapsure.fr
Hein!
Il existe une nouvelle sorte de tap room à Lille – amusante, décalée, funky avec des micro-brasseries qui fabriquent de nouvelles bières tout au long de l’année et les servent avec des plats parfaitement assortis à la bière. À la micro-brasserie Hein au centre de Lille, le mélange éclectique de kitsch grand-mère, de chic industriel et de couleurs vibrantes modernes est excentriquement brillant. Toutes les deux semaines, ils lancent une nouvelle bière. Si les clients les aiment, ils produisent davantage ! Le menu propose des plats traditionnels du Nord comme la carbonade flamande (bœuf cuit à la bière) et des frites.
Le gérant Loic Movellan déclare : « Nous produisons bien sûr de la bière avec du houblon et du malt, mais nous produisons également de la bière avec de la fumée de mangue, du poivre et du café, de la vanille, de la framboise, de la menthe et du citron vert. Notre mission est de faire découvrir tous les types de bières, nous voulons démocratiser la bière. »
Cette chaîne possède trois taprooms à Lille : briquehouse.com
Bière Buik
Le Bier Buik est une idée originale de Florent Layden, un jeune homme du coin et champion de Top Chef. La bière et les plats locaux qui se marient bien avec la bière sont au menu, mais avec une approche innovante. C’est un estaminet « nouvelle génération », le mot flamand pour une auberge. Attendez-vous à des frites – avec du maroilles, le fromage local très puant, de la sauce, de la viande cuite au feu de bois, des portions généreuses servies avec des bières artisanales. On ne réserve pas pour celui-ci, on se présente simplement. De longues tables où tout le monde s’assoit ensemble, et une vie nocturne animée avec de la musique et de la danse – et de la bière ! bierbuik.fr
Visite de la bière
Participez à une visite dégustation de bières artisanales, une visite guidée avec un « biérologue », et même une chasse au trésor dégustation de bières à l’aveugle avec Echappée Bière. Il existe plusieurs façons de découvrir le Lille historique et de déguster de la bière, notamment à bord d’une 2CV emblématique.
Trois brillants brasseurs lillois
Brewbaix à Roubaix
Le brasseur Jérôme Gervais et sa petite équipe fabriquent de la bière dans un grand hangar du quartier Roubaix de Lille. Ses bières innovantes, très populaires, incluent des meringues, du chocolat et de la vanille dans la recette ! Jérôme a commencé à fabriquer de la bière comme passe-temps à la maison et les gens voulaient plus de sa production. Finalement, c’est devenu une entreprise et maintenant, une équipe de trois hommes brasse deux fois par jour. Cycliste passionné, au début, il pédalait sur un vélo statique pour produire l’énergie nécessaire aux machines ! Cela l’a certainement fait remarquer et il est devenu célèbre comme le « brasseur cycliste » lorsqu’il a été interviewé lors de la célèbre couverture du cycle Paris/Roubaix à la télévision.
Roubaix, ville qui abrite les célèbres piscines Art Déco La Piscine, transformées en musée, est réputée pour ses compétences en matière de recyclage. Jérôme incarne cette philosophie, par exemple en utilisant du pain rassis que les boulangeries ne veulent pas utiliser pour faire de la bière. Il donne également tous les déchets de bière aux agriculteurs locaux. Il utilise également des bouteilles plus grandes qui peuvent être recyclées. Une entreprise entreprenante a mis en place un service de collecte qui soutient tous les brasseurs locaux et récupère les grandes bouteilles, les nettoie, les stérilise et les renvoie aux brasseurs pour qu’ils les réutilisent. « Le verre va devenir de plus en plus cher, il est important de ne pas le gaspiller », dit-il.
Il recycle même les grands plateaux de livraison en carton, les écoles locales les utilisent pour que les enfants puissent peindre dessus. « J’essaie de trouver un moyen d’utiliser mon vélo pour alimenter la machine qui met des couvercles sur les bouteilles », sourit-il, « mais ce n’est qu’une idée dans ma tête pour le moment ! » Le brasseur recyclé qui produit une bière fabuleuse – il a des jambes !
Brasserie Cambier
A la Brasserie Cambier, vous pourrez assister au brassage de la bière et vous détendre au bar de dégustation. Bien que la production soit plus professionnelle qu’à Brewbaix, on expérimente aussi des ingrédients comme la fleur de sureau. Jean-Christophe Cambier était auparavant responsable qualité pour un grand brasseur allemand mais rêvait de produire une bière avec plus de personnalité. « Les palais évoluent et les gens veulent essayer différents types de bières », dit-il.
Il y a une fabuleuse salle de dégustation sur place, bien en vue sur l’équipement de brassage. Des bières traditionnelles appréciées des locaux sont proposées, ainsi que des bières expérimentales qu’adore un nouveau marché de jeunes amateurs de bière. Un artiste local décore les canettes et les bouteilles qu’il utilise et recycle lui aussi les bouteilles. « Faire de la bière est une forme d’art », dit-il, « comme faire du fromage et des gâteaux ». Vous pouvez également faire une visite de la brasserie (réserver à l’avance via le site Internet). C’est une bonne bière et une super ambiance dans la salle de robinetterie. brasseriecambier.fr
Motte Cordonnier
Motte Cordonier était un grand nom de la fabrication de la bière en France il y a environ 300 ans. Elle a été rachetée par la brasserie belge Stella Artois en 1970. Aujourd’hui, Henry Motte, petit-fils du dernier d’une longue lignée de brasseurs, ressuscite l’activité près de l’ancienne brasserie familiale à Armentières, en périphérie de Lille. 15 membres de la famille soutiennent le projet qui utilise autant que possible des produits locaux.
C’est la deuxième plus ancienne brasserie de France. Si vous vous promenez dans Lille, vous ne manquerez pas de voir l’étoile, symbole de l’entreprise. Le nom des bières reflète son histoire et ceux qui y ont joué un rôle. La bière Emile doit son nom à un employé qui a travaillé dans l’entreprise pendant 50 ans. Emile est célèbre à Armentières ! Il a commencé comme chauffeur-livreur et a gravi les échelons jusqu’à devenir chef de la brasserie. Son petit-fils y a travaillé pendant 48 ans. La bière Camille doit son nom à l’arrière-grand-mère d’Henry. La bière René doit son nom à un autre membre de la famille. De nombreux habitants ont travaillé ici au fil des ans, il existe même un groupe Facebook de 600 membres qui ont tous des liens avec la brasserie. Henry prévoit d’ouvrir un petit musée pour exposer les souvenirs qu’il a collectés au fil des ans.
La production n’est pas à grande échelle – elle est plus artisanale que par le passé. Les bières sont très populaires – des plus traditionnelles aux plus expérimentales qui incluent des ingrédients tels que le gingembre et le yuzu, le café et le poivre. Tous les vendredis, une dégustation a lieu dans l’entrepôt atmosphérique où vous pouvez acheter les bières. bieresmottecordonnier.fr
En savoir plus sur Lille
Informations sur ce qu’il y a à voir et à faire à Lille : Lilletourism.com