Hautvillers est un village mythique de Champagne, situé au cœur du vignoble de la Montagne de Reims. C’est dans ce petit village que tout a commencé lorsque le moine Dom Pérignon, qui travaillait à l’abbaye de la ville, a « découvert » le champagne. Vous serez peut-être surpris d’apprendre, et je ne veux pas vous faire éclater la bulle – même si ce moine célèbre semble l’avoir fait – que les historiens nous disent qu’il a fait de son mieux pour se débarrasser de l’effervescence que nous aimons tant. Il s’intéressait en fait davantage à l’amélioration des vignes, au processus de mise en bouteille, au bouchage et à tous les aspects techniques de la fabrication de ce célèbre vin. Quoi qu’il en soit, nous aimons tous l’idée de le voir brandir son verre en l’air et crier « Frères, venez vite, je goûte les étoiles » et je m’en tiens à cette histoire !
Le tombeau de Dom Pérignon repose aujourd’hui dans le chœur de l’église abbatiale Saint-Sindulphe. La ville elle-même est assez petite, avec quelques restaurants et magasins qui ont de magnifiques enseignes publicitaires en fer. Il y a des vues fabuleuses sur la campagne environnante et, si comme moi vous êtes amateur de champagne, c’est un endroit idéal pour passer une demi-journée et profiter d’un déjeuner ou d’un dîner relaxant accompagné bien sûr de champagne !
La prière au champagne
Je vous laisse avec la prière du matin à la mode champagne :
Donnez-moi la santé pour longtemps, du boulot pas trop souvent, de l’amour de temps en temps, mais du champagne tout le temps.
Donne-moi la santé pour longtemps, Du travail, pas trop souvent, De l’amour, de temps en temps, Mais du champagne tout le temps !
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