Le Champagne Hautvillers sur les traces de Dom Pérignon

Hautvillers est un village mythique de Champagne, situé au cœur du vignoble de la Montagne de Reims. C’est dans ce petit village que tout a commencé lorsque le moine Dom Pérignon, qui travaillait à l’abbaye de la ville, a « découvert » le champagne. Vous serez peut-être surpris d’apprendre, et je ne veux pas vous faire éclater la bulle – même si ce moine célèbre semble l’avoir fait – que les historiens nous disent qu’il a fait de son mieux pour se débarrasser de l’effervescence que nous aimons tant. Il s’intéressait en fait davantage à l’amélioration des vignes, au processus de mise en bouteille, au bouchage et à tous les aspects techniques de la fabrication de ce célèbre vin. Quoi qu’il en soit, nous aimons tous l’idée de le voir brandir son verre en l’air et crier « Frères, venez vite, je goûte les étoiles » et je m’en tiens à cette histoire !

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Le tombeau de Dom Pérignon repose aujourd’hui dans le chœur de l’église abbatiale Saint-Sindulphe. La ville elle-même est assez petite, avec quelques restaurants et magasins qui ont de magnifiques enseignes publicitaires en fer. Il y a des vues fabuleuses sur la campagne environnante et, si comme moi vous êtes amateur de champagne, c’est un endroit idéal pour passer une demi-journée et profiter d’un déjeuner ou d’un dîner relaxant accompagné bien sûr de champagne !

La prière au champagne

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Je vous laisse avec la prière du matin à la mode champagne :

Donnez-moi la santé pour longtemps, du boulot pas trop souvent, de l’amour de temps en temps, mais du champagne tout le temps.

Donne-moi la santé pour longtemps, Du travail, pas trop souvent, De l’amour, de temps en temps, Mais du champagne tout le temps !

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