Le fromage, ce fameux fromage… est vénéré dans toute la France, et le plus célèbre d’entre eux est le Reblochon. Originaires de Haute-Savoie, les Savoyards sont très fiers de leurs fromages. Une fête estivale annuelle dédiée au célèbre Reblochon en témoigne…
Le reblochon est né au XIIIe siècle à Thônes, petite ville commerçante qui se proclame encore fièrement capitale du reblochon et où se concentre la majeure partie de la production de ce fromage crémeux. Il a obtenu le statut d’AOC en 2008 et est l’un des 47 fromages français à bénéficier actuellement de ce prestigieux statut.
C’était ma première visite à la fête annuelle du reblochon à La Clusaz en Haute Savoie et je n’avais aucune idée de son succès. La Clusaz est un village savoyard traditionnel dans la chaîne des Aravis avec une place de ville et une belle église et est une station de ski bien connue. Les gens affluaient de tous les côtés et de toutes les régions de France, des cars remplis de fans de reblochon et de tartiflette enthousiastes et des services de bus gratuits partaient des parkings situés à côté. Le merveilleux arôme de la cuisson de la tartiflette flottait partout et un groupe savoyard local dans leurs costumes régionaux chantait et jouait avec enthousiasme devant une foule joyeuse et déhanchée.
Les bûcherons ont fait la démonstration de leur savoir-faire en faisant la démonstration de techniques classiques de travail du bois et de sculpture. C’était fascinant de les voir fabriquer une petite section d’un toit en tuiles de bois traditionnel (un tavaillon) en utilisant les outils historiques qui auraient été utilisés autrefois.
D’autres artisans ont fait la démonstration de leurs savoir-faire traditionnels d’autrefois dans cette région, comme le filage de la laine et le travail du cuir. Un cortège de moutons, de chèvres et de vaches a traversé la ville pour assister à la fête, accompagné de chars de style carnaval transportant les artisans. Des concours sont organisés pour les meilleurs troupeaux et j’ai même assisté à un concours de devinettes du poids des moutons ! Les bergers ont défilé en faisant sonner d’énormes cloches à vaches et de nombreux habitants locaux étaient vêtus de leurs costumes traditionnels. La convivialité et le sentiment d’appartenance à une communauté unie lors de cette fête étaient vraiment réconfortants, surtout pour ceux qui comprennent l’importance des bons produits français.
La dégustation de fromages était à l’honneur et les fromages proposés aux côtés du Reblochon fermier étaient l’Abondance, la Tomme de Savoie, la Tomme Blanche et le Chevrotin (fromage rond de type Reblochon fabriqué à partir de fromage de chèvre). Tous les fromages étaient originaires de la Savoie. D’autres spécialités savoyardes étaient également proposées, notamment de la charcuterie de montagne, des pains et des bières artisanales.
Je n’ai pas besoin de vous dire quel était le plat principal du déjeuner, mais je n’ai jamais vu une poêle à tartiflette aussi énorme, en fait, il y en avait deux. Parmi les autres plats savoyards, on trouve des diots à la polenta. Une magnifique gamme de tartes sucrées était également proposée.
Cette fête du reblochon a visiblement été très appréciée par les agriculteurs locaux et les Savoyards, dont beaucoup étaient vêtus de leurs costumes traditionnels. Les festivités se sont poursuivies jusque tard dans la soirée avec un dîner et des danses
C’est une journée amusante pour toute la famille, offrant un excellent divertissement rural. Elle a normalement lieu chaque année à la mi-août et je pense qu’elle pourrait devenir un pèlerinage annuel pour moi…
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Caro Blackwell est une passionnée de gastronomie et photographe professionnelle vivant en Haute-Savoie, région Rhône-Alpes en France. Elle tient un blog sur www.tasteofsavoie.com où elle s’adonne à ses passions : la photographie et la gastronomie française. Caro dit que sa région regorge de traditions culinaires merveilleuses et est imprégnée d’histoire gastronomique avec une pléthore de produits locaux sur lesquels elle adore écrire et photographier.