Nichée au cœur même de la somptueuse région du Languedoc-Roussillon se trouve l’appellation viticole montante de Saint-Chinian (AOC Saint-Chinian). S’étendant sur quelque 3 300 hectares et abritant 450 producteurs de vin, dont 110 caves et 8 coopératives, l’amateur de vin trouvera ici un riche choix de cépages, d’assemblages et de procédés différents. Historiquement productrice de vins rouges et rosés, mais plus récemment de vins blancs classés également, que vous soyez un buveur de vin sérieux et informé ou simplement un passionné qui débute son voyage dans le vin comme moi, il y a beaucoup à découvrir à Saint-Chinian. Et ce n’est pas seulement le vin que vous venez apprécier.
Les caves de Saint-Chinian
Plongez un peu plus profondément dans certains domaines viticoles et vous aurez peut-être déjà organisé vos visites à la Maison des Vins. Mais si vous n’avez pas de plan, un bon point de départ est de visiter deux domaines viticoles proches de Saint-Chinian qui caractérisent et définissent quelques-uns des nombreux contrastes que vous trouverez dans cette région.
Château La Dournie
Géré par la maîtresse de maison, le Château La Dournie est dans ses 6ème La production de vin remonte à plusieurs générations et la belle maison et la cour intérieure à votre arrivée vous donnent un aperçu de la vinification traditionnelle et de la cueillette à la main que vous trouverez ici. Avec 14 vins différents produits, dont l’AOC Saint-Chinian ainsi que des vins Pays d’Doc, ils utilisent une variété de raisins, notamment la Syrah, le Merlot, le Marselan, le Grenache et le Carbernet. Leur dégustation de vin est ouverte du lundi au mercredi et sur rendez-vous le week-end et si vous en avez l’occasion, promenez-vous dans le parc et jetez un œil à leur ancienne orangerie et goûtez un peu au passé.
Domaine La Madura
De l’autre côté de Saint-Chinian, les lignes épurées du nouveau domaine viticole du Domaine La Madura, récemment construit, surplombent le village depuis son petit plateau. La simplicité et la tranquillité règnent ici en maîtres. Cyril et Nadia Bourgne ont acquis ce vignoble à la fin des années 1990 après avoir passé du temps dans les vignobles de Bordeaux. Avec des locaux neufs et élégants mais une approche traditionnelle, le choix de seulement 4 vins est rafraîchissant dans sa simplicité : les rouges Classic et Grand Vin et les blancs Classic et Grand Vin. Une dégustation peut être organisée sur rendez-vous. Avec leur rouge Classic à partir de 11 € et tous les vins, sauf le blanc Classic, élevés en fûts, ce sont des vins faciles à boire, fruités, charismatiques et qui rappellent assurément la garrigue.
Transport: La région est desservie par de nombreux aéroports et Easy Jet propose des vols depuis le Royaume-Uni vers Montpellier et Béziers. Les autres aéroports sont Perpignan, Nîmes et Carcassonne.
Planifiez votre visite – Téléchargez l’application : L’AOC Saint-Chinian dispose d’une petite application très pratique où vous trouverez des informations sur les producteurs de vin, des itinéraires de promenades locales, des informations sur d’autres attractions touristiques et même des recettes. Visitez leur site Web www.saint-chinian.com ou votre app store.
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