L’Alsace, dans le nord-est de la France, compte plus de restaurants étoilés Michelin que toute autre région de France, à l’exception de Paris. Il n’est donc pas étonnant que les plats régionaux d’Alsace soient un délice gastronomique.
Manger en Alsace est un véritable tour d’horizon des délices culinaires, mais vous n’avez pas besoin de chercher le restaurant gastronomique le plus cher pour profiter de cette merveilleuse cuisine. Il existe de nombreux restaurants pour tous les budgets et si vous voulez être sûr de vivre une expérience culinaire authentique, recherchez l’une des nombreuses winstubs de la région. Une winstub est une sorte de bistrot que vous ne trouverez que dans cette région, servant des spécialités régionales traditionnelles et classiques à ne pas manquer.
La cuisine alsacienne est fortement influencée par l’Allemagne. Le vin et la bière produits ici sont similaires à ceux de l’Allemagne voisine. En fait, de nombreux touristes français se rendent en Alsace pour découvrir quelque chose d’« étranger » sans jamais quitter la France, tandis que les touristes allemands viennent goûter à la cuisine française – la région offre une expérience gustative culturelle commune, la choucroute mariée au foie gras.
Le porc est très présent dans cette partie de la France (comme dans la majeure partie du nord de la France) et il existe de nombreuses spécialités à base de porc : saucisses de différents types, foie gras, jambon, pâtés et terrines pour n’en citer que quelques-unes.
Le foie gras de Strasbourg est bien connu en France et de nombreux sites Internet lui sont consacrés. Essayez l’une des charcuteries locales pour en acheter un pot (ou deux).
L’une des spécialités typiques de l’Alsace est le Hochepot Flamand, un ragoût flamand à base de viandes mélangées (oreilles et queues de porc, poitrine de bœuf, queue de bœuf, épaule de mouton, lard salé), bien qu’on le trouve généralement aujourd’hui avec une seule viande, comme la queue de bœuf. Cuisiné avec des légumes locaux de saison et servi avec une bonne bière, c’est un plat très apprécié des habitants. Le mot hochepot vient du vieux français « hottison » qui signifie secouer.
D’autres plats régionaux bien connus incluent le Baeckeoffa, un ragoût de viande avec un bouillon de vin (généralement du Pinot ou du Riesling de la région), et la choucroute alsacienne, qui est un plat de saucisses, d’herbes et de choucroute avec un bouillon de vin à base de Pinto ou de Sylvaner local.
Un plat favori disponible dans les restaurants de toutes sortes dans tout le Nord et est la tarte flambée ou Flammekueche – une pizza au bacon, à la crème et à l’oignon avec une pâte fine faite avec de la crème fraîche.
Pour les visiteurs de la région qui sont amateurs et passionnés de vin, il existe un circuit intéressant que vous pouvez emprunter, appelé la Route du Vin d’Alsace.
Parmi les fromages d’Alsace, on trouve le célèbre Munster. La recette exige que le fromage soit fabriqué à partir de lait cru et qu’il ait un goût crémeux. Les supermarchés peuvent en proposer, mais la meilleure variété, le vrai Munster, doit être achetée dans une épicerie fine ou une fromagerie spécialisée.
La cuisine alsacienne n’est pas que finesse : c’est une cuisine honnête, réconfortante, agréable et délicieuse.