Plats régionaux de Champagne-Ardenne : la région Champagne en France est synonyme de luxe, de glamour et… de la boisson éponyme – le champagne bien sûr !
Le champagne mousseux de France est l’exportation la plus recherchée du pays et bien que les producteurs de vin du monde entier aspirent à copier son goût exquis, seul le vin produit dans cette petite région à l’est de Paris a l’autorité de porter le nom prestigieux de Champagne sur son étiquette.
Ce sont les vignobles les plus septentrionaux de France et les conditions climatiques varient d’année en année obligeant les assembleurs du raisin des grandes maisons de Champagne à pouvoir affiner et assembler parfaitement pour pouvoir produire du champagne année après année.
Le champagne est principalement élaboré à partir de raisins noirs, ce qui lui confère du corps mais pas la couleur rouge du pinot noir utilisé. Pratiquement toutes les bouteilles de champagne sont un assemblage de pinot noir, de pinot meunier et de chardonnay blanc, appelé cuvée. Les raisins fermentent lentement en bouteille avec un peu de levure et de sucre, ce qui produit les bulles du vin.
Lors des années exceptionnelles où les conditions climatiques sont parfaites, les maisons de champagne élaboreront un champagne millésimé à partir d’une seule récolte, ou une cuvée de luxe – ce qui donnera un champagne très cher… et une expérience gustative mémorable.
Aucune visite en Champagne-Ardenne n’est complète sans une visite dans l’une des grandes Maisons de Champagne – une recherche rapide d’une visite de champagne sur Internet vous offrira un grand choix, depuis la descente en rappel dans une cave à vin jusqu’à une visite privée comprenant une dégustation du célèbre Dom Pérignon.
Grâce à sa réputation massive, le champagne éclipse toutes les autres idées reçues sur la cuisine régionale champenoise, mais en fait, il existe de nombreuses possibilités de déguster une excellente cuisine dans et depuis la région. Reims en particulier regorge de pâtisseries et de chocolatiers étonnants où vous pourrez acheter les gâteaux, biscuits et chocolats les plus exquis imaginables – arrosés bien sûr d’un verre de délicieux champagne !