L’influence catalane se retrouve dans les plats régionaux du Languedoc-Roussillon, avec des plats comme la brandade, une purée de morue séchée enveloppée dans des feuilles de betterave, la crème catalane (crème au citron, vanille et graines de fenouil, comme une crème brûlée mais plus délicate), la morue à la catalane (morue servie avec des tomates et du poivron) et l’anchoïade (anchois à l’ail et à l’huile d’olive).
Les escargots sont abondants et sont préparés selon un style catalan spécifique appelé cargolade : grillés dans leur coquille avec du sel, du poivre et des herbes ou du saindoux.
Les fruits de mer constituent une part importante du régime alimentaire local, en particulier la dorade, les moules, le rouget et le calmar. Les plats sont assaisonnés avec de l’huile d’olive produite localement, des tomates, de l’ail, des oignons et des herbes aromatiques. Parmi les spécialités régionales du Languedoc-Roussillon, citons les huîtres de l’étang de Thau, que vous trouverez servies dans les restaurants de Bouzigues, Meze et Sète, et la bourride, un poisson épicé à l’aïoli.
La gardiane est un ragoût de bœuf au vin rouge servi avec du riz. Vous pouvez vous procurer du roquefort de qualité supérieure, issu des brebis (moutons) du plateau du Larzac. La région des Cévennes regorge de champignons, de châtaignes, de baies, de miel, d’agneau, de gibier, de saucisses, de pâtés et de fromages de chèvre.
La région est réputée pour sa production de vin, c’est le deuxième plus grand producteur de vins AOC en France, mais beaucoup moins connu que d’autres régions. Il existe des musées du vin à Montpellier, Béziers et Corbières et des routes du vin que vous pouvez emprunter. La région propose également un certain nombre de festivals et d’événements qui reflètent la fierté de son vin – vous trouverez une liste d’événements ci-dessous :
Fête des Vendanges, Gruissan – Octobre
Fête des Vendanges d’autrefois, Cessenon-sur-Orb – Octobre
Le Vin et le Terroir (dégustation de truffes et de vins), Moussoulens – Janvier
Fête du Printemps des Vins et du Vin, Hérault – Mai
Portes ouvertes de la cave à vin de Montpeyroux – Juin