L’hiver est la période idéale pour visiter la Bourgogne. Ses vignobles sont connus dans le monde entier et un peu de fraîcheur dans l’air ajoute quelque chose aux sublimes vins de Gevrey-Chambertin, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanée et Chablis, pour ne citer qu’eux. Et il y a plein de choses à faire en hiver en Bourgogne…
Dijon
Dijon, la capitale du département de la Côte d’Or, est une ville idéale à visiter en hiver et une base idéale pour explorer les vignobles et les vallées. Cette ville est parfaite pour ceux qui aiment la belle architecture, la culture, la gastronomie, le vin, les marchés de rue et les gens sympathiques. Il y a le fabuleux et gratuit musée des Beaux-Arts, le Consortium Arts Center et bien d’autres lieux d’art et musées entre les deux, y compris un musée du pain d’épice. Vous pourriez facilement consacrer deux jours uniquement à la culture. Mais vous manqueriez l’occasion de dîner dans certains des meilleurs restaurants de France. C’est vraiment une ville qui prend la nourriture au sérieux, comme vous le découvrirez en visitant son magnifique marché.
Et puis il y a les fabuleux bars à vins comme le funky Monsieur Moutarde – rien à voir avec la moutarde bien que ce soit Dijon. Avec son toit terrasse et ses chambres insolites, il est parfait pour un verre de vin d’apéritif local Kir. Il a été inventé par un ancien maire de Dijon – du vin et du cassis (de préférence chez un producteur de cassis local !).
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Beaune
Beaune constitue une base idéale pour visiter la campagne locale et les vignobles de la Route des Grands Crus. La ville possède un magnifique centre ancien avec des rues pavées et est idéale pour se promener. Laissez-vous perdre dans ses rues sinueuses et profitez de la merveilleuse architecture. Le lieu incontournable est l’Hôtel Dieu fondé par Guigone de Salins et son mari Nicolas Rolin en 1443. Le troisième week-end de novembre ont lieu les 3 Glorieuses. Festivals, concerts, ouverture de cave et vente aux enchères caritative de vins unique. Les bénéfices financent l’équipement de l’hôpital local et la conservation de l’hôtel-Dieu.
À Beaune, vous aurez un large choix de bons restaurants. Bien sûr, le Bœuf Bourguignon est un favori, tout comme le coq au vin à base de vin de Bourgogne. Plats d’hiver idéaux et parfaits avec un verre de rouge charpenté.
g : Sensation Vin en ville, ouvert toute l’année. Parfait pour les novices ou les experts, les dégustations durent d’une heure et demie dans une cave du Xe siècle à une journée dans les vignes. (sensation-vin.com)
: L’Hôtel Le Cep, une institution à Beaune. Plats gastronomiques et 70 vins différents au verre dans une demeure historique du XVIe siècle (hotel-cep-beaune.com).
: Les Jardins de Lois, à 5 minutes à pied des Hospices et du centre ville. B&B authentique, confortable et tranquille dans une maison de caractère avec des chambres nommées d’après les vignobles et appartenant aux vignerons locaux les Dufouleurs. (jardinsdelois.com)
Dégustation de vins
De nombreux vignerons ouvrent leurs caves au public en hiver. Vous pouvez suivre plusieurs routes des vins à travers une campagne glaciale. Vous traverserez de merveilleux petits villages aux cafés chaleureux en suivant la Route des Rignobles de l’Yonne à travers la vallée du Serein, célèbre pour ses vins de Chablis. Empruntez la Rourte de Crémant à travers le Pays Châtillonnais méconnu, réputé pour ses vins effervescents. C’est une terre de châteaux et d’abbayes, d’églises et de jolis villages. Ne manquez pas le Musée du Pays Châtillonnais. Ouvert toute l’année, il abrite les trésors funéraires incroyablement préservés de la Dame de Vix, datant d’environ 500 avant JC.
Il y a aussi la Grande Route des Vins de la Côte Chalonnaise qui traverse les vignobles plantés par les moines il y a plus de mille ans. Et la Route des Vins Mâconnais-Beaujolais sillonne le sud de la Bourgogne et la Vallée de la Saône. Enfin, les Routes des Grands Crus qui vous emmènent à travers les vignobles de la Côte de Nuits et de la Côte de Beane.
Découvrez les caves ouvertes au public sur le site des Vins de Bourgogne : vins-bourgogne.fr
Plaisir des festivals
La fête colorée de la Saint-Vincent Tournante honore la fête de Saint-Vincent, saint patron du vin. La fête a lieu le week-end le plus proche de la fête de la Saint, le 22 janvier. L’événement attire des milliers de personnes pour profiter d’une collaboration chorégraphiée entre la Confrérie du Tastevin, l’Église et les sociétés viticoles locales.
A Novemner à Noyers-sur-Serein, joyau médiéval d’un village, la ville s’anime avec un marché aux truffes célèbre dans toute la Bourgogne (détails : www.noyers-et-tourisme.com/).
Tandis qu’en Bresse, célèbre pour ses poulets dodus et savoureux, réputés être les meilleurs de France, un concours est organisé en décembre. Les Glorieuses de Bresse annuelles attirent des visiteurs de toute la France.
Sites Web utiles
Bourgogne Tourisme : www.burgundy-tourism.com/ ; Dijon Tourisme : www.destinationdijon.com/