La première chose que les visiteurs font en se rendant à Carcassonne est la vieille ville. On peut la voir à des kilomètres à la ronde et c’est un spectacle mémorable. Un château perché au sommet d’une colline entouré de remparts parsemés de tourelles pointues dignes d’un conte de fées qui abritent une cité médiévale entière. C’est sans aucun doute l’un des endroits les plus glorieux que j’ai visités en France, un endroit à la hauteur de l’engouement et des photos fabuleuses.
Un conte de deux villes
Il faut bien sûr se rendre dans la vieille ville, il serait fou de ne pas le faire si vous alliez à Carcassonne, mais si vous ne traversez pas le Pont Vieux au pied des remparts et ne visitez pas la Bastide Saint-Louis, vous passerez à côté de quelque chose. Mérite à lui seul une visite, ce quartier médiéval de Carcassonne est un petit bijou qui passe inaperçu grâce à son voisin plus célèbre et populaire. Il se trouve à seulement dix minutes à pied des remparts – allez-y, vous me remercierez !
Que voir et faire à Carcassonne – la vieille ville
La cité médiévale est un monument vivant, elle compte en effet 50 habitants, de nombreux magasins et restaurants, des hôtels et des événements toute l’année. Certains déplorent le nombre de boutiques pour touristes dans la vieille ville, mais je ne pense pas que ce soit si mal. Il y a aussi de superbes boutiques, de vêtements, de chaussures et de sacs à main, et mes amis locaux me disent qu’ils y font leurs achats. Ce n’est pas que du matos pour touristes et beaucoup de visiteurs aiment pouvoir ramener un souvenir chez eux.
Dégustation de vins et de mets dans la vieille ville de Carcassonne
Vous avez l’embarras du choix et une partie du plaisir consiste à se promener et à regarder le décor et le menu, mais voici quelques-uns de mes préférés :
: La Barbacane au coeur de la vieille ville, des plats classiques revisités avec intelligence, une cuisine gastronomique à ne pas manquer. Place Auguste Pierre Pont.
est recommandé par les locaux qui y vont pour la fabuleuse terrasse et les plats fabuleux. 14 Rue Saint-Louis
le Restaurant le Saint Jean est considéré comme l’un des meilleurs endroits pour déguster la spécialité locale – le cassoulet. Vous pouvez le voir sur la photo en haut de la page.
: Brasserie A Quatre Temps, propriété du chef Franck Putelat, doublement étoilé au guide Michelin. On y trouve également une excellente carte bistronomique, dont un menu à 16 euros pour trois plats. Si vous souhaitez manger ici, réservez à l’avance si vous le pouvez, cet endroit est toujours populaire, les locaux l’adorent. 2 Boulevard Barbès
– l’un des meilleurs hôtels de Carcassonne, très élégant, ancien et offrant une vue imprenable sur la ville depuis les jardins privés. S’asseoir ici et savourer un verre de rosé, le préféré des locaux, pendant que le soleil se couche sur le château est une expérience inoubliable.
Où manger à Carcassonne aux portes de la citadelle
:Le Bloc G est fréquenté par les Carcassonnais qui aiment cet endroit pour sa cuisine de saison faite maison comme maman en préparait.
Ce n’est pas un menu énorme, c’est saisonnier et tout est cuisiné à partir de produits frais dans la cuisine. Les plats sont magnifiquement présentés par la propriétaire Sophie et sa charmante équipe et la nourriture est absolument délicieuse, si elle est au menu, essayez l’entrée «tellines», de minuscules coquillages délicats dans une sauce à l’huile d’olive, à l’ail et au persil et vraiment délicieux. Je mange rarement du pain mais je n’ai pas pu résister à essuyer le bol, c’était ça ou le lécher ! Le chef Michel est très apprécié dans ces régions, je ne suis pas surprise, les plats sont appétissants. J’ai rencontré le chef 2 étoiles Michelin de renommée internationale de Carcassonne, Franck Putelat, et j’ai mentionné le Bloc G, il a convenu, la nourriture est fabuleuse.
Le Bloc G est également un B&B et se trouve à seulement quelques minutes à pied de la vieille ville. Un endroit idéal, un excellent rapport qualité-prix, une excellente cuisine et un accueil chaleureux.
Franck Putelat, chef de légende
: Au restaurant Le Parc de Franck Putelat, 2 étoiles Michelin, dans son hôtel, à quelques pas de la vieille ville. J’ai eu la chance de passer quelques minutes avec lui. Il m’a dit qu’il habite Carcassonne depuis 21 ans, ajoutant qu’il adore vraiment cet endroit. Originaire du Jura, le chef Putelat a travaillé dans certains des plus grands restaurants de France avant de créer le sien à Carcassonne. Même après tout ce temps, « c’est ma passion de cuisiner », dit-il avec conviction. Quand je lui demande qui cuisine à la maison, il rit « moi bien sûr », il répond « ma femme est très heureuse que je cuisine, son plat préféré est le Tataki de Thon Rouge avec une salade tomate et un œuf parfait ».
« Je ne me fatigue jamais, j’aime ce que je fais », a-t-il déclaré avant de se diriger vers la cuisine pour se préparer pour le restaurant complet. J’étais là pour essayer son menu dégustation, mais j’ai réussi à jeter un œil à quelques chambres de ce petit hôtel de 7 chambres avant de me rendre au restaurant. On ne peut qu’être séduit par l’idée de se prélasser dans un jacuzzi sur le toit, à l’ombre de la cité. Les chambres sont simples et élégantes, sans couleurs dominantes, sans meubles discordants, zen, c’est ainsi que je les décrirais.
Je n’ai pas pris beaucoup de notes de dégustation car j’étais trop occupé à apprécier la nourriture et l’ambiance. Je ne suis pas sûr que les mots puissent exprimer à quel point la nourriture est spéciale. Le restaurant est sans aucun doute théâtral. La planche à pain est une vitrine en verre, maintenue au chaud par les flammes d’un vrai feu. Les serveurs font rouler la vitrine jusqu’aux tables pour offrir le pain, parlons du facteur wow. Du pain fait maison, y compris les baguettes miniatures qui vous font sourire, aux plats qui ressemblent à des œuvres d’art et ont un goût divin, c’est un restaurant que vous n’oublierez jamais. Cher bien sûr, c’est un restaurant 2 étoiles Michelin, mais pour une soirée spéciale et un repas mémorable dans la captivante Carcassonne, cela vaut chaque centime.
Autres activités à faire à Carcassonne et dans ses environs
Sur le Canal du Midi, vous pouvez participer à une excursion d’une heure ou plus. Il existe quelques entreprises à proximité de la gare (certaines d’entre elles proposent également des vélos à la location). Vous profiterez d’un avant-goût tranquille de ce canal historique et d’une vue fabuleuse sur la Citadelle.
:Le Château Pennautier, propriété du Comte et de la Comtesse de Lorgeril, se trouve à seulement 3 km de la Citadelle de Carcassonne. Le parc de 30 hectares a été conçu par André Le Nôtre, qui a également conçu les jardins de Versailles. Offrez-vous une bouteille de vin fabuleux de la boutique du château, et si vous n’avez pas envie de pique-niquer, le restaurant ici est fabuleux.
:Demandez aux habitants de Carcassonne et 9 sur 10 vous répondront la Porte d’Aude, la célèbre porte du 12e siècle qui mène à la citadelle.
:L’autre vieille cité de Carcassonne, la Bastide Saint Louis. Beaucoup de visiteurs ne connaissent pas son existence, passent quelques heures dans les remparts et poursuivent leur chemin sans même savoir que juste de l’autre côté du pont, au pied de la vieille ville, se trouve une autre vieille cité !
Informations pratiques
: Séjournez à : La Maison Vieille, 8 rue Trivalle au pied de la citadelle, c’est une charmante maison d’hôtes au pied des remparts. Demandez une chambre avec vue sur la ville pour une vue magnifique, surtout la nuit. Il y a un joli jardin en terrasse, une salle commune et une grande cuisine où vous pourrez déguster un petit-déjeuner raffiné qui, lorsque j’y étais, comprenait une mini crème brûlée. J’ai avalé les calories que j’allais ingurgiter « vous êtes en vacances et en plus, vous ne pourrez pas résister à l’envie de vous promener dans la cité à côté » m’a-t-on dit !
:Le train depuis Paris prend à partir de 5 heures 22 minutes.
:Aéroport de Carcassonne, service de navette vers le centre-ville (liaisons vers le Royaume-Uni, Bruxelles et la France).
: www.tourisme-carcassonne.com; www.tourisme-occitanie.com