Road trip gastronomique et œnologique en Alsace

Pendant mon séjour en Alsace, c’était mon anniversaire et mon cadeau de la part de l’OH (l’autre moitié !) était une dégustation de vin – le cadeau parfait pour moi ! De magnifiques vignobles, d’étonnantes caves à vin anciennes, des discussions avec des gens possédant de telles connaissances et une telle passion pour leur sujet et bien sûr – la possibilité de déguster les merveilleux vins d’Alsace…

Je ne suis pas du tout une connaisseuse en vins, mais je sais ce que j’aime : le vin rouge, pas trop sec. J’aime aussi les Crémants d’Alsace, des vins mousseux que l’on peut acheter partout en France et qui remplacent assez bien le champagne. C’est à peu près tout ce que je sais en général, mais j’ai beaucoup appris lors de ce voyage. J’aime le Pinot Noir et le Pinot Gris ! J’ai essayé des vins que je n’avais jamais goûtés auparavant, comme le Gewürztraminer, et des vins que je pensais ne plus apprécier, comme le Riesling, que j’ai beaucoup aimés et qui me sont revenus avec suffisamment de « souvenirs » pour tenir toute l’année !

Vous pouvez faire un tour sur la route des vins à travers la campagne ou même dans une ville ! Dans la petite ville de Riquewihr par exemple, il y a plus d’une douzaine de lieux où les producteurs de vin locaux ont une boutique et un espace de dégustation de vin et si vous le faites bien, vous pourrez peut-être visiter la cave ! Je recommanderais les deux : la ville pour une promenade à pied afin de ne pas avoir à conduire et à déguster et la route des vins à travers la campagne car c’est tellement beau et vous verrez des sites fabuleux et rencontrerez des gens merveilleux.

Je dois dire que l’un de mes endroits préférés de la visite a été le domaine Henri Bleger dans la jolie ville de St Hippolyte, au pied du Château Koenigsbourg. Monsieur Bleger est un homme joyeux qui semble beaucoup apprécier son vin. Madame Bleger est la gentillesse incarnée et m’a encouragé à essayer des vins que je n’aurais pas choisis habituellement, ce qui a donné lieu à un amour renouvelé pour le vin blanc !

Après ma dégustation de vin, j’ai été emmené dans l’un des meilleurs restaurants d’Alsace – Au Trotthus à Riquewihr. Ce fut sans aucun doute l’un des repas les plus mémorables que j’ai jamais eu. Le restaurant est situé dans une ancienne maison du XVIe siècle.^ème La maison des vignerons du 18ème siècle, à côté de la célèbre « Tour des Voleurs », bien qu’une partie des murs soient aussi les remparts de la ville et aient été construits en 1291, est assez belle. Le chef étoilé Philippe Aubron est venu se présenter aux clients et a été tout à fait charmant. Pascal, le maître d’hôtel, a expliqué tous les plats et a été un si bon hôte que nous aurions pu rester assis là toute la nuit !

En général, je choisis les spécialités régionales quand je suis en déplacement. J’aime essayer toutes les choses différentes, mais je dois être honnête : j’en avais assez des choux croute et des saucisses bouillies. J’étais si heureuse de voir que le menu du chef Aubron proposait des plats de haute cuisine vraiment fabuleux et je n’ai pas pu résister à l’agneau aux petits pois frais et à l’huile de menthe. Il nous a dit que c’était légèrement influencé par l’Angleterre ! Je ne pensais pas réussir à faire un dessert, mais j’ai changé d’avis lorsque j’ai vu l’incroyable tarte aux pommes de mon mari avec de la glace à la cannelle. Comme le chef prépare tout lui-même, j’ai dû attendre un peu, mais cela en valait la peine. C’est la meilleure tarte aux pommes et la meilleure glace du monde. Si jamais vous allez chez Au Trotthus et que vous ne la commandez pas, ne me blâmez pas de l’avoir ratée !

Trouver Au Trotthus le dernier soir de mon voyage a été un véritable coup de chance. Monsieur Aubron est un chef réputé qui a travaillé dans toute la France et même dans le monde entier, y compris de longs séjours en Australie et au Japon où il est extrêmement connu. Il était le seul étranger à avoir exploité une entreprise dans le quartier secret et très exclusif des geishas de Gion où il avait un restaurant – Philippe Aubron Gion, et était chef cuisinier à la télévision après être apparu dans la célèbre émission télévisée Iron Chef. En fait, il est probablement le chef français le plus célèbre au Japon.

Et ainsi s’est terminé notre road trip gastronomique et œnologique en Alsace. J’ai adoré la région pour ses montagnes, ses beaux châteaux, son architecture étonnante, ses bâtiments anciens, sa cuisine fabuleuse, ses vins merveilleux, ses habitants chaleureux, ses magnifiques vieilles villes comme Colmar, Riquewirh, Ribeauvillé, Bergheim et bien d’autres, ses routes des vins et ses vignobles…

À bientôt

Janine

Lisez notre interview avec Philippe Aubron, chef du restaurant Au Trotthus