La cuisine française est célébrée pour de nombreuses raisons et il existe toujours plusieurs options alléchantes sur n’importe quel menu à travers le pays. La cuisine du Sud est très différente de celle du Nord et même du Sud-Ouest, avec des influences venant de l’Italie voisine et de plus loin en Afrique du Nord. La cuisine provençale mélange toutes ces influences pour proposer des plats vraiment époustouflants. Affinity Holidays France est une société de location de villas avec plus de 25 ans d’expérience dans la région et nous nous sommes réunis pour produire une liste d’aliments qui reflètent les goûts du sud à essayer si vous envisagez de vous rendre dans le sud de la France.
Daube Provençale:Ce plat est très populaire pendant les mois d’hiver, car il est légèrement plus lourd que de nombreux plats locaux. Il s’agit d’un ragoût traditionnel, composé de bœuf braisé cuit longtemps dans une sauce au vin rouge, aux herbes et à l’oignon, qui est ensuite ajouté aux spaghettis. Alternativement, le ragoût peut être servi avec des légumes racines, comme des carottes et des pommes de terre.
Socca – Présent dans presque toutes les boulangeries de la région Provence-Côte d’Azur et notamment dans la ville côtière de Nice, ce snack salé est fait à partir de pois chiches, roulés et se présente sous la forme d’une crêpe épaisse. La plus longue file d’attente sur un marché ou dans une boulangerie a lieu le dimanche, lorsque toute la région semble s’arrêter pour manger de la Socca.
Pissaladière:Un autre snack populaire dans toutes les villes de la région. C’est ici que l’on peut voir l’influence italienne sur la cuisine du Sud, car la pissaladière présente de nombreuses similitudes avec la pizza. Il s’agit d’un pain, traditionnellement garni d’olives, d’oignons et d’anchois, que l’on trouve également dans presque toutes les boulangeries de Provence.
Farcis:Il s’agit en fait d’un légume farci servi dans de nombreux restaurants de la région. Les légumes utilisés vont des courgettes aux poivrons en passant par les tomates. Ces légumes sont farcis de viande et d’oignons après avoir été nettoyés et évidés, puis placés au four pour cuire.
Fruit de mer:La mer Méditerranée regorge d’une grande variété de fruits de mer, dont la majorité est utilisée sous une forme ou une autre sur toute la côte sud de la France. Les plateaux de poisson vont de l’espadon, très populaire mais parfois rare, au thon, au saumon et au bar. Dans les restaurants, le poisson est généralement servi avec des légumes et de la salade. La cuisson est assez simple : on y ajoute du citron, du sel et de l’ail et on y ajoute une garniture d’oignon, de tomate et de coriandre.
Tapenade:Une autre collation ou entrée sympa à ajouter à la liste. La tapenade est une sorte de purée ou de pâte à base de produits locaux, comme des tomates séchées au soleil ou des olives. La tapenade se marie très bien avec un verre de vin rosé.
Les desserts sont un autre domaine où l’influence italienne se fait sentir. Si les pâtisseries sont aussi populaires dans la région que partout ailleurs en France, il n’y a pas de meilleur dessert que la glace pour une chaude journée d’été. Dans presque toutes les villes que vous visitez dans le Var ou sur la côte, il y a des centaines de petits vendeurs de glaces, qui servent des glaces crémeuses faites maison. Plusieurs d’entre eux proposent des centaines de parfums au choix, ce qui vous incite à revenir encore et encore.
Cette liste n’est en aucun cas exhaustive et nous sommes sûrs que beaucoup d’entre vous estimeront que d’autres plats auraient dû être ajoutés. Cependant, il est toujours bon de commencer si vous envisagez de louer une villa de vacances en Provence. Affinity Holidays France possède plus de 40 villas dans cette belle région et le personnel amical est à votre disposition pour répondre à toutes vos questions, alors contactez-nous dès aujourd’hui si vous souhaitez visiter le Sud cette année.