Profitez d’un avant-goût de l’histoire à Nancy Lorraine – des restaurants dignes d’une fête, de superbes spécialités et des bars brillants aux côtés de l’architecture éblouissante. L’une des meilleures façons de visiter une ville est la gastronomie, et à Nancy, vous êtes pour un régal vraiment savoureux, explique Janine Marsh.
Un week-end à Nancy pourrait être passé avec plaisir à errer et à lorrer la richesse des bijoux architecturaux qui pointent ses rues et ses carrés – des bâtiments médiévaux à la mini-Versailles, Stanislas, le cœur le plus doré de la ville, et le district de Nouveau Art Nouveau, l’une des plus grandes de son style en Europe – ou en visitant les nombreux musums exquis. Nancy est un hotspot patrimonial, c’est sûr.
Mais la ville regorge de surprises, en particulier en ce qui concerne ses références culinaires. Découvrir les spécialités alimentaires de Nancy est probablement la meilleure façon de profiter de ses charmes. Montez dans un train à Paris et allumez une heure et demie plus tard au centre de Nancy. Immergez-vous dans la riche culture et la gastronomie régionale digne d’une fête, où vous pouvez littéralement goûter le passé.
Nancy – une capitale culinaire avec des tas de charme
Prends Nancy en un mot à l’endroit classé par l’UNESCO Stanislas. Cette magnifique place est l’âme de la ville, créée par l’ex-roi Stanislas I de Pologne qui, après avoir été déposée en 1736, a obtenu les provinces de Lorraine et Bar for Life par son gendre, le roi Louis XV. Entrez sur le carré via des portes Grand Gilded et soyez séduit par les façades et les statues à feuilles d’or – on estime qu’environ un kilogramme d’or embellit cet endroit.
Louis XV a également décerné à Duke Stanislas, comme il est devenu, une allocation de 2 millions par an – une somme d’argent phénoménale à l’époque. Comme Stanislas avait 60 ans, Louis et ses conseillers ont estimé que ce ne serait que pour quelques années. Faux. Stanislas a vécu jusqu’à l’âge mûr de 88 ans et a utilisé l’argent pour créer des écoles, bien payé son personnel et reconstruit des parties de la ville, en partie pour relier la vieille ville, la partie médiévale, à la nouvelle ville – construite en 16ème et 17ème siècles, et en partie pour honorer le roi qui lui avait offert une maison. Il rêvait que Louis lui rendait visite, montant dans une voiture le long des longs boulevards de balayage, devant les bâtiments éblouissants construits dans le style de Versailles. Enfin, ses yeux se précipiteraient sur une statue de lui-même dans le centre de Royale comme on l’appelait alors. Hélas, cela ne s’est jamais produit; Louis n’a jamais visité, peut-être reparti par combien d’argent son geste généreux lui avait coûté.
Assis au Grand Café Foy au coin de la place Stanislas, vous ne pouvez pas vous empêcher de penser que le vieux duc reconnaîtrait certainement l’endroit s’il le voyait aujourd’hui. Beaucoup est inchangé, bien que la statue du centre ne soit plus de Louis mais de Stanislas. La première pierre de cette place a été posée dans un bâtiment d’angle en mars 1752 par le Grand Duke Ossolinski, et l’inauguration de la place, a eu lieu le 21 novembre 1755. Le bâtiment est devenu le Grand Café Foy en 1850, du nom de l’un des généraux les plus brillants de Napoléon, Maximililien-Sebastien Foy.
Avec un joli intérieur décoré dans un style classique du 19e siècle, et une grande terrasse offrant des vues de rêve sur la place (qui a été élue le monument préféré des Français en 2021), c’est super pour le déjeuner, le dîner (plats classiques et locaux), les apéritifs et le thé de l’après-midi.
Le incontournable à Nancy
Vous ne pouvez pas aller à Nancy et ne pas manger de quiche Lorraine! Il aurait été «inventé» ici il y a environ 400 ans (même si personne ne connaît les véritables origines), et contrairement aux recettes que la plupart d’entre nous le savent – une garniture de la Lorraine appropriée n’a que des œufs, du bacon et de la crème fraiche – pas de fromage!
Un autre incontournable dans la ville est parfait pour les dents sucrées. La légende raconte que Duke Stanislas lui-même est responsable du Baba arrosé qui est maintenant de renommée mondiale. Oui, Rum Baba, c’est toi. Trouvant le gâteau local trop sec, le duc a demandé qu’il soit trempé avec du vin hongrois de Tokay (aka tokaji) de Hongrie. Un peu plus tard à Paris, l’ancien Pristais de Louis XV, Nicolas Stohrer, a remplacé le vin par du rhum, ce qui était moins cher – et une légende est née.
Pour un régal unique, chef du restaurant à la Table du Bon Roi Stanislas (7 Rue Gustave Simon), où le chef crée un Baba avec Tokay en utilisant une recette du livre de cuisine du XVIIIe siècle Le Canameliste.
Pendant ce temps, à seulement une minute à pied de Place Stanislas, vous trouverez les macarons Maison des Soeurs, une institution de la ville. Pendant la Révolution française, deux sœurs, jetées de leur couvent, ont trouvé de nouveaux emplois à cuisiner et à vendre des macarons. Quand l’une des sœurs a quitté une assiette de mélange de macaron sur un rebord de fenêtre, il est devenu plat, mais elle ne voulait pas le gaspiller, alors elle l’a cuit quand même. Les macarons qui en résultent étaient quelque peu maigres et crépitants sur le dessus (nous ne parlons pas de ladurée ici), mais ils étaient si très succulents que les clients s’affrontaient pour les acheter. La boutique utilise toujours la même recette secrète et originale à ce jour. Vendu par la douzaine, un jour de semaine typique, ils produisent 4 200 macarons – et pendant les périodes chargées (Noël, Pâques en particulier) environ 10 200 macarons – les habitants les adorent vraiment!
Il y a beaucoup de magasins d’aliments gastronomiques dans la ville pour vous livrer à vos vibrations gastronomiques, mais quoi que vous fassiez, ne manquez pas le fabuleux marché couvert: Marché Central. Il y a un marché ici depuis 400 ans, bien que le bâtiment actuel date de 1852. Vous trouverez des produits locaux et saisonniers à gogo, des truffes de Meuse à Paté de Lorraine (viande marinée cuite en pâte feuilletée), ainsi que du whisky et du liqueur mirabelle, des tarts à la gingembre et du liqueur local.
Et pour tout ce qui concerne la confiserie, sautez dans la Maison Lefèvre-lemoine et profitez d’un moment Willy Wonka. Fondée en 1840, leur gamme de bonbons au chocolat et au sucre fera même le fan de bonbon le plus ardent – des chardons de Lorraine, des chocolats remplis (d’abord créés dans les années 1800), aux bonbons locaux de Bergamotte (oui, orthographié de deux T!), Une fraîcheur de respiration populaire et un digestif prises après le déjeuner dans le temps de Duke Stanislas, la couleur traditionnelle est l’or dans l’or dans l’honneur de Gilded. C’est le seul produit de confiserie en France à avoir reçu le label IGP (Indication géographique protégée). Et le seul immortalisé dans le film Amélie Poulain dans lequel une boîte à bergamotte remplie de trésors d’enfance figure dans l’intrigue!
Où manger
Il est difficile de savoir par où commencer – il y a tellement de restaurants incroyables!
En face du Grand Café Foy se trouve le Grand Hotel de La Reine, du nom de la reine Marie-Antoinette, qui s’est arrêté ici sur le chemin de l’épouser de Louis XVI le 9 mai 1770. Il est actuellement fermé pour des rénovations, mais quand il rouvre (2026), c’est un endroit à faire pour le petit déjeuner avec une vue imprenable sur la place.
Restaurant I’imprompttu sur le marché couvert. Dirigé par le restaurateur de Maitre de France Carol Bussy-Gérardin, il offre un accueil chaleureux et des plats locaux totalement délicieux dans une atmosphère dynamique.
Procurez-vous des goodies sur le marché et dirigez-vous vers l’un des nombreux beaux parcs – le Parc La Pépinière est magnifique. Ou embauchez un vélo et profitez de l’un des trois routes de cycle qui vous emmènent d’une ville à l’autre, y compris une section le long du canal de Mosel, qui fait partie de la route V52 (de Paris à Prague).
La brasserie Excelsior est un bijou d’art nouveau, avec un menu classique, un décor élégant et un plafond peint digne d’une chapelle. Ne manquez pas une suzette de crêpe ici – c’est une performance théâtrale et une gâterie alléchante.
: La Maison dans le Parc, un restaurant étoilé Michelin, sert des plats élégants qui ressemblent à des œuvres d’art et de goût divine.
Où profiter des apéritifs à Nancy
Assis à siroter le favori des habitants, Kir Mirabelle (liqueur de prune et vin), dans la rue des Maréchaux – littéralement la route des fers à cheval mais connue des habitants sous le nom de rue Gourmande, à seulement une minute à pied de la place Stanislas, est l’un des grands plaisirs de la vie. Veillez vers le haut, et vous remarquerez une plaque sur le mur d’un bâtiment qui informe que le père de Victor Hugo est né ici le 15 novembre 1773.
Place Stanislas est toujours idéal pour les apéritifs – Le bar XV Bar dans le palais de l’ancien gouverneur sur la place de la Carrière est populaire auprès des habitants pour ses super cocktails, ses amuse-gueules et son emplacement emblématique. Ou dirigez-vous vers Place Saint-Epvre, la place principale de la vieille ville, qui est moins chère que le place des stanislas et a une excellente atmosphère avec plusieurs excellents cafés et bars en terrasses. Pour des cocktails succulents et des vues en ville, rendez-vous dans les bars de jardin sur le toit ou l’hiver du Plus Crystal Hotel.
Nancy a une grande ambiance, avec une longue liste de incontournables, de faire et de manger qui en font une destination à élimination directe pour les visiteurs et pourtant il reste presque inconnu en dehors de la France et, franchement, pas si bien connu même de ses propres compatriotes. C’est une ville pleine de surprises et de secrets fascinants, avec une histoire riche, mais plutôt nouvée – sans jeu de mots – du moins selon les normes françaises, ayant été fondée «il y a seulement 1000 ans. Si vous aimez l’histoire, l’héritage, la culture et la gastronomie, Nancy satisfera votre âme et votre appétit.
Nip au bureau de touriste très serviable en place Stanislas, où vous pourrez acheter certaines des spécialités alimentaires locales et également prendre un laissez-passer en ville, qui comprend un guide, l’utilisation des transports en commun, l’entrée dans les musées, l’entrée dans la piscine de Nancy Thermal Spa et les réductions dans de nombreux magasins et restaurants.
Nancy n’est qu’une heure et demie en train de Paris, et la gare est dans le centre de la ville.
Que voir et faire à Nancy – Art Nouveau Heaven, Merveilleux musées et un fabuleux spa avec des ressorts thermaux naturels.
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Janine Marsh est l’auteur de plusieurs livres à succès internationaux sur la France. Son dernier livre How To Be French – une célébration du style de vie français et, est maintenant sorti – un regard sur le mode de vie français. Trouvez tous les livres sur son site JanineMarsh.com