Le guide de l’expert en vin du Languedoc

Situé sur la côte sud de la France, le Languedoc est l’une des plus grandes régions viticoles du monde. La production annuelle équivaut à 1,8 milliard de bouteilles. Cela représente environ 30 % de la production de vin produite en France, et plus que la totalité de la production australienne. Le vin est cultivé ici depuis le 5ème siècle avant JC lorsque les Grecs introduisirent la vigne dans la région.

Les rusés Romains élargirent la production, sachant qu’il y avait du bon quand ils en buvaient. C’était également leur habitude de planter des vignes au fur et à mesure de leur expansion dans toute la France – ils mélangeaient du vin avec de l’eau car l’alcool tuait les micro-organismes, ce qui contribuait à maintenir l’armée forte et en bonne santé. La production prolifique de vin ici ne signifie pas des vins de moindre qualité. Si vous n’avez pas essayé le vin du Languedoc, vous allez vraiment vous régaler, et si c’est le cas, vous en êtes probablement déjà fan.

Les vins du Languedoc

En termes de qualité, les vins du Languedoc sont considérés parmi les meilleurs au monde, notamment pour leurs vins rouges (environ 60%) et rosés (environ 19% et plus que toute la Provence). Cependant, les vins blancs, doux et mousseux de qualité ont le vent en poupe. Le Languedoc compte des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, la Roussanne, la Marsanne et bien plus encore ! Et le domaine est le plus grand producteur de vins bio de France.

La plupart des établissements vinicoles sont de petites exploitations familiales qui remontent à plusieurs générations et la transmission des connaissances fait partie de ce qui rend ces vins si spéciaux. La fermentation séparée des différents cépages – l’art de les assembler ensuite – et les méthodes de culture façonnent les AOC Languedoc, produisant des vins structurés et corsés.

Parmi les 23 appellations du Languedoc qui s’étendent sur 40 000 hectares de vignobles, aucun vin ne se ressemble. Le seul dénominateur commun depuis l’Antiquité est la Méditerranée. A elle, on doit les hivers doux et lumineux, la couleur rousse des étés chauds et secs, les parfums du maquis et les vents qui portent l’air marin.

Les vins de Saint-Chinian

Nichée au cœur de la région Languedoc-Roussillon, l’appellation viticole Saint-Chinian (AOC Saint Chinian) est l’une des meilleures régions viticoles. Réparti sur quelque 3 300 hectares, il abrite 450 producteurs de vin dont 110 caves et 8 coopératives. Il existe ici de riches cueillettes pour les connaisseurs de vin, avec une abondance de raisins, d’assemblages et de procédés différents. Produisant historiquement des rouges et des rosés, mais plus récemment produisant également des blancs classés. Que vous soyez un buveur de vin sérieux et averti ou simplement un passionné débutant son voyage viticole, les vins de Saint-Chinian sont vraiment imbattables.

Un quartier historique avec de longs étés

Et qu’en est-il de la région ? Le Languedoc englobe la ville romaine de Nîmes, avec des notes de Camargue et de Cévennes. La ville d’art de Montpellier avec son patrimoine historique et Béziers, une ville qui a traversé 27 siècles d’histoire émaillée de périodes de prospérité, de révolte et de massacre. Narbonne, décrite comme une petite Rome, et Carcassonne inoubliable, dotée de la plus grande ville-forteresse médiévale d’Europe.

Il peut faire très chaud ici pendant les mois d’été. Les automnes et les printemps sont doux, bien que des gelées matinales soient parfois observées jusqu’au mois d’avril. Les hivers sont doux et ensoleillés avec des températures descendant à peine en dessous de 0°C. Les précipitations sont faibles (parmi les plus faibles de France dans certaines communes). Le vent de Tramontane est omniprésent, asséchant les vignes et éloignant les maladies. C’est un climat idéal pour la culture de la vigne. Mais l’emprise de la Méditerranée est réduite à l’extrême ouest de la région. Dans les appellations Cabardès et Malepère notamment, le climat est de transition : la douceur de l’Atlantique rencontre l’intense Méditerranée.

Le terroir du Languedoc

Et le terroir (ce mot impossible à traduire en français qui fait référence au sol et aux conditions de croissance) diffère considérablement d’une région à l’autre, en fonction des formations géologiques anciennes. Par endroits des terrasses de galets lisses, de grès et de marnes. Dans d’autres, on trouve des calcaires et des schistes, des sols argileux, des poudingues, des sols sableux, de la mélasse, etc. Cela donne aux vins cultivés ici des qualités uniques et toute une gamme de goûts très différents. Il existe d’innombrables variations aromatiques – parfois même au sein d’une même appellation. Les sols jouent un rôle très important car ils dictent le cépage cultivé. Les raisins sont très pointilleux sur la rétention de chaleur et d’eau. Ils ont des préférences très exigeantes quant au type de sol qu’ils préfèrent ! Et grâce à la large gamme de types de sols, le Languedoc-Roussillon peut offrir de nombreux vins différents pour plaire à tous.

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