La Bourgogne – la région viticole la plus séduisante de France…
La Bourgogne séduit, enivrant les nouveaux venus comme les habitués par son charme – et ses vins.
Facilement accessible en train ou en voiture, la Bourgogne se situe au sud de Paris (environ 300 km). Composée de trois départements, de cinq sous-régions et de plus de 3 800 domaines, la Bourgogne offre une infinité d’options de dégustation de vins. De plus, son style de vie pittoresque et son respect des traditions offrent une agréable parenthèse au rythme effréné de la vie urbaine.
En Bourgogne, deux cépages règnent en maître : le noble Pinot Noir et le blond Chardonnay. La région viticole de Bourgogne abrite de grands crus remarquables tels que le Chablis, le Corton-Charlemagne et la Romanée-Conti, et produit également du Crémant de Bourgogne, du Bourgogne Aligoté et du Bourgogne Passe-Tout-Grains à des prix abordables, entre autres.
Ici, le terroir est la pierre de touche pour comprendre « l’âme » du vin de Bourgogne. Lorsque vous planifiez votre voyage en Bourgogne, la connaissance de ses sous-régions vous aidera à vous faire une idée du territoire.
Yonne : Chablis, Grand Auxerrois
Situé à l’ouest de la Bourgogne, le département de l’Yonne comprend le célèbre Chablis et les sous-régions viticoles moins connues du Grand Auxerrois. Ici, le célèbre Chablis produit des chardonnays minéraux, grâce à ses célèbres sols crayeux. Le Grand Auxerrois voisin, moins connu, propose des vins d’une diversité inhabituelle, à des prix abordables, notamment du Sauvignon Blanc à St. Bris, des assemblages César-Pinot Noir à Irancy et du Melon de Bourgogne à Vézelay.
J’aime Chablis pour ses vastes horizons, sa lumière vive et son sentiment d’indépendance par rapport au reste de la Bourgogne. J’apprécie également la sélection de vins abordables et hors des sentiers battus élaborés à partir de cépages secondaires qui abondent ici.
Côte d’Or : Côte de Nuits, Côte de Beaune
Les coteaux dorés de la Côte d’Or englobent les célèbres sous-régions de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, qui scintillent de Dijon à Santenay. Alors que la Côte de Nuits porte la couronne des rouges de classe mondiale, la Côte de Beaune se distingue par sa « cour royale » de blancs somptueux, dont le Meursault et le Puligny-Montrachet, ainsi que des rouges veloutés comme le Pommard et le Volnay. La Côte d’Or comprend également les Hautes Côtes (coteaux supérieurs), moins bien classées mais d’altitude plus élevée, qui s’élèvent derrière la Côte de Nuits et la Côte de Beaune.
Beaucoup considèrent la Côte d’Or comme le cœur de la région viticole de Bourgogne et Beaune comme le centre de l’univers. C’est là que je me rends pour flâner dans les rues pavées, m’émerveiller devant le marché hebdomadaire et me perdre dans la grandeur tranquille de ce lieu des plus aristocratiques.
Saône-et-Loire : Côte Chalonnaise et Mâconnais
Au-delà du département de la Côte d’Or, très prisé des touristes, se trouve l’avant-poste sud de la Bourgogne, qui abrite les départements de la Côte Chalonnais et du Mâconnais, ainsi que certains des vins les plus abordables de Bourgogne.
La Côte Chalonnaise revendique le berceau du Crémant de Bourgogne. Des villages pittoresques dignes d’une carte postale comme Mercurey proposent une multitude de vins rouges souples et abordables, tandis que Montagny, capitale des coopératives viticoles, est le symbole des vins blancs frais et bon marché.
Le Mâconnais ancre la Bourgogne au sud avec ses collines vallonnées, ses escarpements saillants et ses blancs réputés pour leur fraîcheur et leur facilité de dégustation, comme le célèbre Pouilly-Fuissé.
Cette région est ma source préférée de vins blancs très abordables et faciles à boire. Les vignerons du Mâconnais ont en commun le désir de faire plus d’efforts, de dépasser les attentes – peut-être parce qu’ils se situent dans l’ombre des Chablis et de la Côte d’Or, plus imposants. J’apprécie également le Mâconnais pour sa proximité avec une autre région viticole appréciée, le Beaujolais.
Au final, la Bourgogne offre aux connaisseurs, aux néophytes et aux voyageurs des trésors inimaginables qui méritent d’être découverts, pour ceux qui ont la chance de s’y aventurer. Comme toute séductrice, la Bourgogne attend patiemment avec un sourire narquois que vous libériez ses charmes.
LM Archer, FWS works est une rédactrice indépendante et une professionnelle du vin. Elle est titulaire des titres de Master en vins français et en Bourgogne de la French Wine Society. Elle est également membre de la Society of Wine Educators, de l’Alliance Française de Seattle et tient un blog sur www.binnotes.com