Six des meilleurs restaurants historiques de Paris, où franchir la porte c’est comme entrer dans un tunnel temporel et émerger dans le monde du Paris d’il y a cent ans…
Si vous souhaitez manger à Paris dans un restaurant qui offre une ambiance agréable, des menus parisiens à l’ancienne et un vrai goût d’antan, vous ne vous tromperez pas avec un « bouillon ». Les restaurants bouillon de Paris ont été l’une des premières chaînes de restaurants populaires, créées au début du XXe siècle.ème Siècle.
Le mot bouillon est apparu en 1855, inventé par un boucher parisien du nom de Pierre Louis Duval qui préparait un plat de viande et de bouillon pour les ouvriers des Halles. Les ouvriers adoraient ce plat simple et savoureux. Sa renommée s’est répandue et les riches se sont mêlés aux pauvres pour profiter de ce bouillon sans prétention. En 1896, deux frères, Frédéric et Camille Chartier, ont créé une brasserie nommée « Le Bouillon » dans le hall d’une gare. Cela a déclenché un engouement pour les restaurants Bouillon. On comptait près de 250 restaurants portant le nom de Bouillon en 1900 et bien que la plupart aient disparu, plusieurs subsistent à Paris qui valent le détour. Construits à une époque où l’art déco faisait fureur, ils ont conservé leurs intérieurs glorieux et conservent l’atmosphère authentique de leurs jours de gloire.
Voici notre sélection de six des meilleurs restaurants historiques de Paris…
Bouillon Chartier
Le Bouillon Chartier est l’un des restaurants les mieux conservés du vieux Paris. Il est toujours populaire et il y a toujours une longue file d’attente. C’est une attraction touristique, mais il est également très populaire auprès des Parisiens grâce à ses plats traditionnels bon marché et à la beauté de son intérieur art déco. Lorsque vous vous asseyez ici, vous vous sentez facilement transporté plus d’un siècle en arrière, à l’époque où le restaurant a ouvert ses portes.
Aujourd’hui, le restaurant est une légende vivante qui propose un menu traditionnel à des prix avantageux (plats principaux autour de 10 €) et constitue un authentique retour au passé.
Ne vous laissez pas décourager par les files d’attente, les serveurs ont beaucoup d’expérience, vous constaterez que la file avance rapidement, que la prise de commande est rapide, que la livraison des plats est très peu française et qu’ils arrivent rapidement. L’éthique du restaurant a toujours été « une cuisine copieuse à un prix modeste » – cela n’a pas changé, tout comme l’intérieur époustouflant. Avec ses merveilleuses portes tournantes, son magnifique toit en verre, ses buffets en bois, ses chaises et tables de style bistrot à l’ancienne, les visiteurs qui étaient ici il y a cent ans le reconnaîtraient certainement aujourd’hui. Vous remarquerez les petits tiroirs en bois numérotés – c’était là qu’autrefois les habitués rangeaient leurs serviettes personnelles !
7 Rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris ; Métro : Grands Boulevards
Initialement appelé le Grand Bouillon Camille Chartier, du nom du propriétaire (voir ci-dessus), et ayant conservé l’enseigne, ce restaurant a ouvert ses portes en 1906. Après rénovation en 1996, le Bouillon Racine est devenu un bâtiment classé avec ses boiseries sculptées, ses beaux miroirs biseautés, ses mosaïques et ses lettres dorées à la feuille d’or de style parisien. Le menu est traditionnel et à un prix très raisonnable, l’ambiance est agréable, mais le joyau de la couronne est son magnifique intérieur.
Paul Gauguin était client et aurait apprécié le design fantaisiste et élégant de ce restaurant Belle Epoque qui ressemble beaucoup aujourd’hui à ce qu’il était lors de sa visite. C’est un peu plus cher que le Bouillon Chartier mais pas cher.
3 Rue Racine, 75006 Paris ; Métro : Odéon, Cluny-La Sorbonne
Café de la Paix
A proximité du flamboyant Opéra de Paris et construit par le même architecte, Charles Garnier, le Café de la Paix est une institution parisienne. Inauguré en 1862 par l’impératrice Eugénie de France, l’Hôtel de La Paix et le Café de la Paix sont célèbres dans le monde entier et respirent l’élégance. Fresques classées, dorures somptueuses, décoration extravagante, bar à huîtres primé, carte onéreuse à l’avenant, mais plus raisonnable le midi sur la terrasse qui fait face à l’Opéra Garnier.
Son histoire est irréprochable. Emile Zola et Maupassant y ont dîné, les premières projections de cinéma y ont eu lieu en 1896. En 1898, Oscar Wilde, un client régulier, a cru y voir un ange doré, mais il s’agissait en fait du reflet de la statue dorée au sommet de l’Opéra. En novembre 1948, le restaurant est devenu le décor du tournage de « This is Paris », la première émission diffusée en direct de France aux États-Unis avec Yves Montand, Maurice Chevalier et Henri Salvador. Marlene Dietrich a attiré tellement de monde lors de ses visites régulières que les serveurs ont imaginé un itinéraire spécial pour se rendre de la cuisine à la salle à manger. Lorsque vous dînez ici, l’histoire est incluse dans le prix des plats.
Le Train Bleu
Un restaurant dans une gare ne semble pas être très excitant. Pourtant, ce buffet de gare n’est pas comme les autres. Ouvert en 1901 et appelé le Buffet de la Gare de Lyon, il surplombait les quais, ne laissant deviner de l’extérieur que les délices qui s’y trouvaient. De grandes fenêtres cintrées, des angelots et des corniches dorés scintillants, des lustres éblouissants et des peintures murales et des plafonds représentant des scènes de Paris, du sud de la France et des Alpes françaises.
Parmi les habitués du lieu, on compte Coco Chanel, Brigitte Bardot, Jean Cocteau et Salvador Dali, entre autres. Nombreux sont ceux qui le reconnaîtront comme le restaurant parisien qui apparaît dans Mr Bean’s Holiday (2007). Vous serez attiré par son intérieur extravagant et opulent et vous reviendrez pour sa fabuleuse cuisine ou pour boire un verre au luxueux Big Ben Bar.
Gare de Lyon Place Louis Armand, 75012 Paris
Le Grand Colbert
Le Grand Colbert est l’une des grandes brasseries de Paris, au cœur du quartier des théâtres de la ville. Le bâtiment d’origine a été érigé en 1637 par Guillaume de Serrant d’après les plans de Le Vau et était à l’origine un hôtel particulier. Il a été vendu à Jean-Baptiste Colbert, ministre de Louis XIV, en 1665, puis à Philippe d’Orléans en 1719. Après une période d’abandon, il a été démoli, reconstruit et ouvert sous le nom de Galerie Colbert en 1828. Au Grand Colbert était une boutique qui est devenue un restaurant en 1900. C’est aujourd’hui un bâtiment classé et le restaurant est très populaire auprès des personnalités des médias parisiens, des acteurs, des mannequins, des designers ainsi que des hommes d’affaires et des touristes.
Avec ses murs de 6 m de haut, son sol en mosaïque, ses sculptures et ses peintures, ses banquettes capitonnées et ses globes lumineux Art déco, ce restaurant est l’incarnation même de l’élégance parisienne. Les plus attentifs d’entre vous reconnaîtront peut-être ce restaurant parisien où Jack Nicholson, Keanu Reeves et Diane Keeton ont dîné dans « Something’s Gotta Give » (2003). Le menu est varié, composé de plats traditionnels, de recettes originales dans une gamme de prix moyenne à élevée, et est connu pour son excellent chocolat chaud servi dans le salon de thé de l’après-midi.
2 Rue Vivienne, 75002 Paris ; Métro Pyramides
Le Café du Commerce
Fondé en 1921, Le Café du Commerce est l’un des grands Bouillons (voir ci-dessus) de Paris. Apprécié des locaux comme des touristes, ce restaurant propose une carte traditionnelle ainsi qu’un argument de vente unique. Vous pourrez choisir vos huîtres à l’entrée et elles seront préparées devant vous pour être emportées ou dégustées à l’intérieur.
Le magnifique toit en verre du bâtiment crée un intérieur lumineux et aéré, les plantes apportent une sensation de confort, le sol en mosaïque est parfait et le service est convivial et informel. Situé sur trois étages autour d’une cour centrale, c’est un avant-goût inhabituel du passé avec un menu à bon prix.
51 Rue du Commerce, 75015 Paris ; Métro La Motte-Piquet-Grenelle, Avenue Emile Zola, Commerce
5 restaurants pas chers ou gratuits à Paris
Paris à petit prix – plein d’idées de choses à faire sans rien dépenser !