Cela fait 30 ans que je n'ai pas visité Carcarssonne, une ville médiévale perchée sur une colline, magnifiquement préservée, dans la région du Languedoc, dans le sud-ouest de la France. Puis, en tant qu'étudiant, j'ai mangé du cassoulet et bu du vin de Corbière avec mon hôte français à l'intérieur des remparts. Cette fois, je suis arrivé directement de Limoux après avoir fait le tour d'un vignoble de Blanquette de Limoux, l'alternative pétillante au Champagne.
Sachant que la réputation de C...